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RECETTES
A VOS FOURNEAUX !...
BOISSONS: Le Café Maure *Le Thé à la Menthe Yaourt,Babeurre	150 RECETTES D'ALGERIE
SALADES CRUES: Fenouils et Cèleris crus au Citron Salade d'Artichauts Crus Salade aux Tomates, au Concombres et au Thym	Nous allons vous proposer pas mal de recettes à vous de nous demander celles qui vous intéressent.... en écrivant: amicalepiedsnoirs47@ifrance.com
PAINS, CEREALES, RIZ Pain Traditionnel à l'Anis Riz Pilaf au Safran	Certaines recettes sont faciles à réaliser... Et délicieuses;elles sont signalées par une étoile(). D'autres, d'élaboration plus longue,relèvent de la haute cuisine; elles sont signalées par deux étoiles(*).
CONFISERIES: Dattes, Confiseries à la Pâte d'Amande Friandises à la Noix de Coco Haroset Nougat aux dattes et aux Amandes *Nougat au Miel, aux Amandes et au Sésame Nougat au Miel et à la Semoule Pâte de Coings Pâte de Pommes	ENTREMETS, FRUITS,SORBETS: Crème Caramel au Citron Créponné Fraises au Citron Fraises au vin rouge Graines de Melon séchées au soleil ou grillées Melon surprise
SALADES CUITES: Betteraves au Cumin * Carottes au Carouya *Choukchouka Côtes de Blettes en hors d'oeuvre Fèves dures au Kemoun Olives vertes cassées Cuites Poivrons Grillés Poivrons rouges en filet Salade d'Artichauts cuits à l'Orange Salade de Courgettes Salade de Fenouil cuit Salade de Fèves fraîches	Une universitaire. Joelle Bahloul, originaire du Constantinois, dans un livre paru il y a quelques années "le culte de la table dressée" a mis en évidence les "codes "secrets " recelés par notre cuisine. par exemple les aliments mijotés étant réservés aux réceptions dans le cercle de famille étroit, tandis que le "grillé " (mode de cuisson perçu comme plus moderne)
ENTREES: Bestels à la Viande Bestels à la Pomme de Terre et au Fromage Bestels aux Blettes Bestels à la Morue Cocas à la choukchouka Cocas aux Blettes Miguina à la Cervelle et au Veau Miguina aux Légumes	CONFITURES, GELEES, FRUITS EN SIROP: Coings en Sirop Confiture d'Aubergines Confiture de Coings Confiture d'Oranges Amères ou de Pamplemousse Confiture de Mandarines Confiture d'écorces de Citron Confiture de Cerises Confiture de Figues Confiture de Pastèques Confiture de Pêches ou d'Abricots Gelée de Coings et de Pommes *Oranges ou Pamplemousses en Sirop Patates douces en Sirop
remarque sur le site: Réponse:	En parcourant votre site , Les parfums, les odeurs, les gestes de ma mère remontaient à la mémoire. Pour beaucoup d'entre nous " l'odeur des oranges amères"est notre madeleine. je trouve que votre souvenir du goût comme des oranges amères, fleur d' oranger (mouna pour moi oranie) sont à présent des souvenirs d 'enfance qui ne nous quitterons jamais (je dirais c'est viscéral)
PATISSERIES: Beignets Biscuit de Savoie Cigares aux Amandes et au Miel Croquets aux Amandes Gâteau pour le Café Gâteau pour le Café au yaourt Galettes Galettes au Vin Blanc Galettes à l'Anis Galettes Blanches Knédettes Longuets Macroudes aux Dattes Macroudes aux Amandes Macroudes au Noir Mouna Montécaos Sphériès OEUFS: Galette aux Oeufs="Djiadjia Taïrat" Oeufs-Frita Omelette Courgettes Pommes de Terre et Oignons COUSCOUS:* Barbouche à la Semoule Barbouche au Pain Barbouche de pain Azyme Couscous au Beurre Couscous aux Légumes Graine de Couscous Randour PLATS DE LEGUMES: Artichauts,Fenouils, Céleris raves au Citron Beignets de Légumes Chou-Fleur Tchoukada aux Anchois Chtetra d'Olives vertes aux Anchois Coulis de Tomate Courgettes sautées Croquettes de Pommes de Terre Marcoude Poivrons verts frits Pois chiches (Préparation) Ragoût de Pommes de Terre nouvelles Bon Appétit! Vous pouvez copier directement celles qui sont en rouge(PDF)	POTAGES ET SOUPES: Boketof Cherba aux Févettes Consommé de Poulet Loubia aux Haricots Potage à la Julienne de Légumes Soupe de Pois Cassés CONFITURES, GELEES, FRUITS EN SIROP: Coings en Sirop Confiture d'Aubergines Confiture de Coings Confiture d'Oranges Amères ou de Pamplemousse Confiture de Mandarines Confiture d'écorces de Citron Confiture de Cerises Confiture de Figues Confiture de Pastèques Confiture de Pêches ou d'Abricots Gelée de Coings et de Pommes Oranges ou Pamplemousses en Sirop Patates douces en Sirop LEGUMES en CONSERVES et en CONFIT:* Aubergines au Vinaigre Confit d'Artichauts, de Carottes et de Citron Confit de Poivrons Rouges à l'Huile Coulis de Poivrons Rouges Olives Vertes Cassées Poivrons confit dans l'huile Poivrons verts au Vinaigre Variantes Salade Oranaise d'Oranges Amères POISSONS:* Beignets de Morue Boulettes de Sardines et de Merlans Escabèche de Sardines Filets d'Anchois Friture de Poissons Harengs"Gendarmes" aux oignons Poissons à la Cocotte Poissons à la Sauce Rouge Poisson au Four au Vin Blanc Poisson au Four tout Simple Poissons Grillés Rouget Sauce Colette Ragoût de Morue et de Pommes de Terre Ragoût de poisson au Citron Ragoût de Thon à la Tomate Thon aux Variantes
POULET, VIANDES, ABATS: Boselof Boulettes de boeuf Brochettes de foie ou de coeur Coclo Côtes d'agneau au citron Epaule d'agneau roulée Escabèche de foie Hasbanne Merguez Poulet au chtetra poulet farci aux amandes et aux pignons Râte farcie Rognons blancs d'agneau grillés Rôti à la juive Tébaria	FRICOTS, RAGOUTS, TADJINES,T'FINAS: Chkaimba Fricot aux Boulettes et aux Courgettes Fricot d'Aubergines"baranïa" Fricot de Courgettes et d'Aubergines Lentilles à la hasbanne Petits Oiseaux aux Cardes Rôti de Veau aux Petits Pois Ragoût d'Artichauts Farcis Ragoût d'Agneau, de Pommes de Terre nouvelles et d'olives vertes Ragoût de Boulettes d'Agneau aux Petits Pois Ragoût de Haricots blancs frais et de boulettes Tendrons, de Veau aux Pommes de Terre nouvelles et aux Cardes Ragoût de Cosses de Fèves et d'Artichauts Têtes d'Agneau aux Cardes Tadjine au Poulet et aux Coings Tadjine au poulet et aux Pois chiches T'fina au Blé T'fina au Kawa T'fina aux Epinards et aux Blettes T'fina aux Fèves sèches