A.R.E.S.N.E. DIATHESE  Il vaut mieux prévenir que guérir.

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 Lipides    AGE: métabolisme     Sources    AG Saturés ! Conso    Tableau Comparatif

et 2 sortes d' Acides Gras Insaturés : Mono (AGMI) et Polyinsaturés (AGPI).

• Les AGMI possèdent 1 seule double liaison.
• Les AGPI possèdent plusieurs doubles liaisons.

 Les Acides Gras Polyinsaturés: sont les plus importants à considérer:

ils  sont dits Essentiels (AGE) car l'homme ne peut les synthétiser, il doit les ingérer. Les plantes sont, elles, capables de les synthétiser.

Deux sortes d'AGPI ou AG Essentiels (AGE):

- Omega 3 (w 3): type Acide Alpha Linolénique (AAL)

En effet, l'alimentation occidentale, contrairement à celles des japonais ou des esquimaux, est trop riche en AGS et apporte peu d'AGI. La carence la plus constatée chez les europééns = en w 3.

Omega 3: AALà Acide Eicosa-Penta-Énoïque (EPA) qui participe à:

è Prostaglandines: Rôle dans la constriction des vaisseaux et l'agrégation des plaquettes;

è ou Leucotriènes: Rôle dans l'inflammation et l'allergie.

Il y a fréquemment, dans l'alimentation occidentale, un déséquilibre en faveur des Omega 6 (un rapport = 15, 20 ou 30) alors qu'un bon équilibre exigerait un rapport w 6 / w 3 = 5. L'équilibre assure une protection contre les maladies cardio-vasculaires et une prévention contre le cancer.

Acide Alpha Linolénique (omega 3): moins répandu, il rentre surtout dans la composition de Huiles de Colza, Soja, Noix, Germe de blé. Mais aussi dans les sardines, le Hareng, le gibier, le fromage de brebis, les œufs de poule (issue de l'Agriculture Biologique: AB);

EPA: dans le Poisson et les produits de la pêche. Le Lait Maternel en est très riche (qui contient aussi tous les autres acides gras et de façon parfaitement équilibrée: un véritable aliment pour bébé - et son cerveau).

Certaines Huiles indispensables sont rares! Votre médecin nutritionniste vous conseillera utilement (Huile d'Onagre, de Bourrache, de Poissons des mers froides, de Cameline,... selon les besoins de votre santé). Mais ces huiles sont aussi très fragiles à l'oxydation: il vous prescrira conjointement des antioxydants (oligoéléments et vitamines naturelles).

Ils passent souvent inapperçus dans les aliments (graisses cachées)! qui ne fournissent pas les vitamines anti-oxydantes apportées naturellement par les aliments riches en AGE.

 Mais il est fortement recommandé de varier les huiles dans sa cuisine et sur sa table. Aucune huile ne contient tous les Acides Gras ni aucune ne nous apporte tous les AGE! Aujourd'hui l'accent est surtout mis sur les omega 3 mais l'expérience nous apprend que l'Homme a besoin de tous les AG.

A l'usage, il sera tout à fait intéressant de préparer sa bouteille soi-même en faisant un mélange avec:

• 1/2 Huile d'Olive Vierge
• 1/4 Huile de Colza
• 1/4 varier à chaque nouvelle préparation. On a le choix le plus large et selon les goûts: Tournesol, Soja, Maïs, Blé, Carthame, Noix, Amande,...

La consommation d'huiles doit être quotidienne et pluriquotidienne.

Et consommez du Poisson 3 à 4 fois par semaine (cuit à la vapeur ou grillé).

... .... ... et le Poisson! fuire le poisson d'élevage!

Huiles

Noix

Tournesol

Olive

Sésame

Carthame

Soja

Amande

Blé

Maïs

Acides Gras Saturés: AGS

Palmitique

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Stéarique

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Arachidique

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Acides Gras Insaturés: AGI

Palmitoléic

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Oléique

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Linoléique

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+/-

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Vit E: mg / 100 gr

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11

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