LES DESSERTS
Crêpes tyroliennes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn / cuisson : 15 mn
- 170 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 12 g de levure de boulanger
- 30 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 pincées de sel
- 150 g de myrtilles surgelées
- 2 cl de liqueur de mûre (ou cassis).
Faites décongeler les myrtilles 1 h à température ambiante.
Tamisez la farine dans une terrine. Ajoutez le sucre vanillé et Ie sucre en poudre, la levure, la poudre d'amandes et 1 pincée de sel. Mélangez et creusez en puits. Versez-y les jaunes d'oeufs battus avec la liqueur et le beurre fondu. Délayez peu à peu avec le Iait, au fouet pour éviter les grumeaux. Couvrez et laissez reposer 2 h dans un endroit tiède.
Ajoutez les myrtilles dans la pâte. Incorporez très délicatement Ies blancs d'oeufs battus en neige ferme avec 1 pincée de sel. Faites chauffer de I'huile dans des poêles à blinis (ou des petites poêles), et versez dans chacune une louche de pâte. L'idéal est de disposer de 3 ou 4 poêles afin de réaliser plusieurs crêpes simultanément. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien prise, retournez-les à la spatule et faites-les dorer de I'autre côté.
