LES DESSERTS
Croûtes aux pommes amandine
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 20 mn
- 8 petites tranches de brioche
- 2 pommes
- 40 g de beurre + 30 g pour la cuisson
- 1 c. à soupe rase de Maïzena
- 80 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 1 c. à soupe de rhum
- 20 g d'amandes effilées
- 2 kiwis
- 100 g de fraises
- 1 orange non traitée.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez l’oeuf, le rhum, la Maïzena, la
poudre d'amande et le blanc d'oeuf monté en neige ferme. Répartissez la crème sur les tranches de brioche dans un plat beurré. Garnissez-les de lamelles de pomme et d'amandes effilées. Badigeonnez-les de beurre fondu et faites cuire 20 min au four à th. 6 (180 °C).
Epluchez et coupez les kiwis en rondelles. Emincez les fraises équeutées. Prélevez de longues lanières d'écorce d'orange.
Dressez les croûtes sur les assiettes et décorez de kiwis, de fraises et de zestes, puis servez.
