LES DESSERTS
Biscuit léger au citron
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 45 mn
- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 15 g de beurre et 1 c. à s. de farine pour le moule
- 3 citrons non traités
- sucre glace
- 1 pincée de sel.
Préchauffez le four à thermostat 5 (150 °C). Faites fondre le beurre, écumez-le et transvasez-le dans un bol, sans prendre le dépôt du fond. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Râpez finement le zeste de 2 citrons. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine tamisée avec la levure, le zeste, le beurre fondu, puis délicatement les blancs battus en neige avec la pincée de sel.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire au four environ 45 min, glissez une lame au centre, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir le biscuit et démoulez-le sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace et décorez de tranches de citron.
