LES DESSERTS
Biscuit de Savoie aux griottes
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / réfrigération : 2 h / cuisson : 40 mn
- Pour le biscuit de Savoie :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre + 20 g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 zeste de citron
- 20 g de beurre
- sel.
- Pour la garniture :
- 50 cl de crème liquide très froide
- 70 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bocal de griottes au sirop dénoyautées.
Battez les jaunes avec le sucre, 1 pincée de sel le sucre vanillé. Incorporez la farine et la fécule tamisées, le zeste râpé, puis les blancs en neige. Versez dans un moule beurré et saupoudré de sucre et faites cuire au four 40 min, à th. 5 (150 °C).
Montez la chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. Coupez le biscuit refroidi en 3 disques. Imbibez-les du sirop des griottes, garnissez-les de chantilly et de griottes. Masquez le gâteau reconstitué de chantilly. Placez 1 h au frais.
