LES DESSERTS
Crêpes amandines aux cerises
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn / repos : 2 h / cuisson : 20 mn
- 400 g de cerises
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 30 g de poudre d'amandes
- 40 g de beurre fondu + 40 g pour la poêle
- sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de kirsch.
Tamisez la farine, creusez-la en fontaine avec les amandes en poudre, le sucre et le sel. Versez-y les oeufs en omelette et le tiers du lait. Amalgamez peu à peu à la spatule, en pâte épaisse et lisse, puis délayez avec le reste de lait et ajoutez 40 g de beurre fondu et le kirsch. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 h.
Dénoyautez les cerises. Versez le quart de la pâte dans une grande poêle beurrée et répartissez le quart des cerises dessus. Laissez cuire la crêpe sans y toucher jusqu'à ce que la pâte soit prise. Cuisez de même 3 autres crêpes, saupoudrez-les de sucre glace. Servez chaud.
