LES DESSERTS
Couronne aux abricots
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn / cuisson : 1 h
- 3 oeufs
- le poids des oeufs en farine, en beurre mou (+ 20 g pour le moule) et en sucre
- sel.
-
Pour la garniture :
- 500 g d'abricots
- 50 g de chocolat noir
- 50 g d'amandes mondées
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- le jus d'1 citron.
Faites cuire les abricots en morceaux 15 min avec un peu d'eau. Beurrez un moule en couronne. Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et 1 pincée de sel jusqu'à blanchiment. Ajoutez la
farine tamisée, le beurre mou, enfin les blancs en neige.
Mélangez la compote froide, le chocolat fondu et la poudre d'amandes. Versez une couche de pâte dans le moule, couvrez-la de compote et versez le reste de pâte. Faites cuire 35 à 40 min au four à th. 6 (180 °C).
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle, puis émincez-les. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Etalez ce fondant sur le gâteau refroidi et parsemez-le d'amandes.
