LES DESSERTS
Clafoutis aux cerises
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn / cuisson : 35 mn
- 500 g de cerises
- 100 g de farine
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25 cl de lait entier
- 60 g de beurre + 20 g pour le plat
- 75 g de sucre semoule
- 5 cl de kirsch
- sel.
Allumez le four à th. 6 (180 °C). Lavez, séchez et équeutez les cerises. Enduisez généreusement une tourtière ou un plat en terre ou en porcelaine de beurre ramolli. Faites fondre les 60 g de beurre dans une petite casserole.
Dans une terrine, mélangez la farine tamisée avec le sucre et une pincée de sel. Creusez en fontaine et versez-y les oeufs entiers et les jaunes battus en omelette. Incorporez peu à peu la farine en remuant. Dès que vous obtenez une pâte épaisse, délayez-la petit à petit avec le lait, puis ajoutez le beurre fondu et enfin le kirsch.
Versez environ 1 cm de pâte dans le fond de la tourtière, enfournez et laissez précuire pendant 5 min, le temps de solidifier cette couche. Recouvrez-la de cerises, puis versez le reste de pâte et enfournez à nouveau. Laissez cuire pendant 25 à 30 min, puis vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ou une aiguille. Au besoin laissez cuire encore 5 min.
Servez le clafoutis froid, directement dans son plat de cuisson.
