LES DESSERTS
Billes melon et coco
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn / cuisson : 5 mn
- 1 gros melon charentais
- 1/2 pastèque pas trop grosse
- 6 c. à soupe de lait concentré
sucré
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 4 c. à soupe de liqueur de noix de coco
- 2 c. à soupe de rhum blanc
- 12 feuilles de menthe
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée en sachet.
Ouvrez le melon et la pastèque et retirez les graines, Prélevez leur chair en billes en vous servant d'une cuillère à pomme parisienne. Réservez au frais dans un saladier couvert.
Mélangez les jaunes d'oeufs, le lait concentré et la crème liquide. Faites épaissir sur feu doux et sans cesser de tourner, comme une crème anglaise.
Laissez refroidir la préparation, ajoutez la liqueur de noix de coco et le rhum.
Répartissez la crème de coco avec les boules de melon et de pastèque dans des coupes individuelles. Parsemez de noix de coco râpée. Décorez de feuilles de menthe et servez très frais.
