LES DESSERTS
Coupes de fraises au caramel
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 5 mn
- 30 cl de crème liquide très froide
- 150 g de sucre glace
- 1 noix de coco
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 morceaux de sucre
- 15 g de Maïzena
- 60 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de fraises des bois
- cannelle
- feuilles de menthe.
Percez la noix de coco et recueillez le lait, extrayez la pulpe et râpez-la. Battez la crème
en chantilly. Mélangez la pulpe et le lait de noix de coco avec le sucre glace, incorporez la chantilly, puis faites prendre en sorbetière, en incorporant 2 jaunes d'oeufs pendant la prise.
Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et 1 c. à soupe d'eau. Versez-y le lait, portez à ébullition en remuant. Battez 4 jaunes et le sucre en poudre, ajoutez la maïzena, et versez le lait bouillant. Reversez dans la casserole, donnez un bouillon en remuant, laissez refroidir.
Posez une boule de glace sur les coupes de crème caramel. Saupoudrez de cannelle et décorez de fraises et de menthe.
