LES DESSERTS
Baba d'été
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn / cuisson : 30 mn
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 15 g de levure de boulanger
- 5 cl de lait
- 1/2 c. à café de sel
- 85 g de beurre
- 275 g de sucre
- 6 c. à soupe de rhum
- 50 cl de thé fort
- 3 pêches
- 1 melon
- 500 g de fraises
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. de jus de citron.
Délayez la levure dans le lait tiède. Battez les oeufs avec 25 g de sucre. Tamisez la farine et le sel, faites un puits. versez les oeufs et la levure et mélangez en partant
du centre. Ajoutez 70 g de beurre fondu et travaillez en pâte homogène. Couvrez avec un torchon et laissez lever 2 h au tiède.
Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la et versez-la dans un moule beurré (jusqu'au tiers). Laissez lever à nouveau sous le torchon. Lorsqu'elle est à 1 cm du bord, faites cuire 30 min au four th. 6 (180 °C). Démoulez.
Chauffez le thé avec 250 cg de sucre. Ajoutez le rhum et versez peu à peu sur le baba chaud. Laissez au moins 2 h au frais.
Remplissez le baba de billes de melon, de pêches émincées et de fraises (le tout macéré au sucre et au jus de citron). Servez bien frais.
