LES DESSERTS
Crème au chocolat blanc
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn / cuisson : 5 mn
- 6 corolles de chocolat
- 150 g de chocolat blanc
- 1 orange non traitée
- 2 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 30 g de crème fraîche liquide très froide
- 1 poignée de grains de café en chocolat
- tranches d'orange.
Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Coupez l'écorce de l'orange en lanières et blanchissez-les 3 min. Hachez-en la moitié. Pressez l'orange, chauffez le jus et, en remuant, ajoutez la gélatine essorée.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et, hors du feu, incorporez en remuant les jaunes d'oeufs, le jus d’orange et le zeste haché. Laissez refroidir, puis incorporez la crème battue en chantilly et les blancs d'oeufs montés en neige. Réfrigérez 3 h.
Déposez la crème avec une poche à douille dans les corolles. Décorez avec des lanières d'écorce, les grains de chocolat et quelques tranches d'orange.
