LES DESSERTS
Douceur d'automne
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 40 mn
- 1 pain brioché
- 700 g de grains de raisins noir et blanc
- 120 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace
- 100 g d'amandes effilées
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- cannelle
- le zeste râpé d'un citron
- 20 g de beurre.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Coupez le pain brioché en tranches. Tapissez un moule à charlotte beurré en pyrex avec la moitié des tranches. Lavez puis coupez en deux les grains de raisin, épépinez-les.
Versez-en le tiers dans le moule. Recouvrez avec le tiers des amandes et du sucre en poudre. Couvrez de pain brioché. Continuez ainsi le montage. Versez la crème battue avec les jaunes d'oeufs, le lait , 1/2 cuillère à soupe de canelle et le zeste. Faites cuire 40 mn au four. Montez les blancs d'oeufs en neige, serrez-les avec le sucre glace. Répartissez-les sur le dessus de l'entremet cuit. Passez sous le gril de votre four très chaud pour dorer la meringue. Saupoudrez de cannelle.
