LES DESSERTS
Amandin
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn / cuisson : 50 mn
- 250 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 200 g de poudre d'amande
- 2 oranges juteuses
- 2 cuillères à soupe de gelée d'orange
- 50 g d'amandes hachées grillées.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes et le sucre pendant 10 mn pour obtenir une pâte blanche et coulante. Ajoutez ensuite les amandes en poudres, le jus des oranges (1 verre environ) et le demi-zeste râpé. Mettre enfin les blancs battus en neige ferme.
Versez dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre, dans lequel on aura placé un rond de papier sulfurisé très soigneusement beurré, car ce gâteau se démoule assez difficilement. Faire cuire à four doux. Avant de servir, badigeonnez le gâteau avec un peu de gelée d'orange et saupoudrez les bords d'amandes hachées et grillées.
