LES DESSERTS
Biscuit moelleux aux pommes entières
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 40 mn
- 4 grosses pommes reinettes
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 25 g de poudre d'amandes
- 145 g de beurre + 20 g pour le plat
- 1 c. à soupe de gelée de framboise
- 1 c. à café de levure chimique
- sel.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Malaxez dans un
bol 20 g de beurre et la poudre d'amandes. Epluchez les pommes et évidez-les sans percer le
fond. Posez-les dans un plat en terre beurré pouvant aller au
four. Garnissez leurs cavités de beurre aux amandes, comblez-les avec la gelée. Faites fondre
le reste de beurre, faites tiédir.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez le beurre
fondu, la farine tamisée avec la levure, enfin les blancs montés
en neige avec 1 pincée de sel.
Répartissez la pâte autour des pommes et faites cuire 35 à
40 min au four. Servez le gâteau tiède dans le plat de cuisson,
avec un bol de crème fraîche.
