LES DESSERTS
Congolais aux fruits confits
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / cuisson : 30 mn
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 50 g de fruits confits
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel.
Faites préchauffer le four à thermostat 4 (120 °C). Détendez les blancs d'oeufs à la fourchette, dans une jatte. Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien et posez la jatte au-dessus d'une casserole d'eau juste frémissante.
Fouettez le mélange pendant 15 min avec le fouet électrique réglé sur petite vitesse, en maintenant le bain-marie frémissant. Au bout de ce temps, retirez la jatte du bain-marie, puis continuez à fouetter pendant 5 min, jusqu'à ce que la préparation soit devenue tiède. Incorporez petit à petit, en tournant avec une spatule, la noix de coco râpée puis les fruits confits hachés.
Tapissez la plaque à pâtisserie du four d'une feuille de papier sulfurisé très légèrement huilée.
Déposez la préparation à la noix de coco sur le papier sulfurisé, en petits dômes pointus façonnés avec vos doigts mouillés. Faites cuire au four 15 à 20 main : les congolais doivent être légèrement dorés à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pourrez conserver ces petits gâteaux pendant une semaine dans une boîte en fer bien hermétique.
