LES DESSERTS
Etoiles sablées à la mirabelle
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / repos : 1 h / cuisson : 15 mn
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de vin blanc
- 1 oeuf pour dorer la pâte
- 1/2 pot de confiture de mirabelles
- sucre glace.
Préparez la pâte sablée. Tamisez la farine sur le plan de travail, mélangez-la avec le sucre, puis incorporez grossièrement le beurre en parcelles, du bout des doigts, sans insister. Frottez le mélange entre les paumes des mains, avec les doigts bien écartés, pour "sabler" la pâte. Rassemblez-la en tas et fermez un puits au milieu.
Battez légèrement le jaune d'oeuf avec le vin blanc et versez ce mélange dans le puits. Petit à petit, incorporez-le au mélange précédent pour former une pâte lisse et homogène. Laissez-la reposer 1. h au frais. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
Etalez la pâte au rouleau et découpez-la avec un emporte-pièce en forme d'étoile. Faites un trou au centre de la moitié des étoiles avec un petit emporte-pièce rond. Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée, dorez-les à l'oeuf et faites-les cuire au four pendant 12 à 15 min.
Passez la confiture au moulin à légumes, grille fine. Déposez 1 cuillerée à café de confiture au centre de chaque étoile pleine et recouvrez-les avec une étoile percée, en décalant les pointes. Saupoudrez -les généreusement de sucre glace et régalez-vous.
