LES DESSERTS
Clafoutis aux abricots
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn / Cuisson : 40 mn
- 600 g d'abricots mûrs
- 1 orange non traitée
- 3 oeufs + 1 jaune
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 30 g d'amandes en poudre
- 20 g de beurre
- sucre glace
- 1 brin de menthe
- sel
Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. S'ils sont très gros émincez-les en lamelles et rangez-les dans un plat à tourte beurré. Lavez l'orange, prélevez la moitié du zeste en filaments et râpez finement la deuxième moitié. Allumez le four à th. 6 (180°C).
Fouettez les jaunes et le sucre à blanchiment, incorporez la farine, la poudre d'amandes, puis le lait, la crème et le zeste râpé, enfin les blancs battus en neige avec une pincée de sel
Versez la pâte sur les abricots et faites cuire au four pendant 35 à 40 mn. Laissez refroidir.
Avant de servir, saupoudrez le clafoutis de sucre glace, décorez de zeste d'orange en filaments et d'un brin de menthe.
