LES DESSERTS
Cake de potiron à la mandarine
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn / cuisson : 25 mn
- 1 kg de potiron
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 orange
- 6 feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe de Cointreau
- 10 petites mandarines confites.
- Pour le sirop d’orange :
- 20 cl de jus d'orange
- 50 g de sucre
- 10 g de fécule
- 2 c. à soupe de Cointreau.
Faites étuver la chair du potiron en dés avec 50 g de beurre et le zeste de l'orange jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ecrasez-la au pilon à travers une passoire.
Faites bouillir 2 min le sucre et le jus de I'orange filtré. Ajoutez le potiron et, hors du feu, le Cointreau et la gélatine trempée et essorée. Versez dans un moule à cake et enfoncez dans la pâte 4 mandarines en quartiers. Faites prendre 24 h au frais.
Faites bouillir le jus d’oranpe, la fécule et le sucre 5 min. Ajoutez le Cointreau, gardez au frais.
Servez en tranches avec du sirop et les mandarines confites.
