Le Site officiel du chouchou Nous y voilà, et d'ailleurs, la voilà...

The RECETTE of CHOUCHOU en images

Les ingrédients:

Tout est calculé sur un seul critère: le POIDS.
il vous faut le même poids de :
            - cacahuètes crues
            - sucre en poudre
            - eau

Le déroulement de la cuisson:
Je ne saurais trop vous conseiller de lire la recette jusqu'à la fin avant de commencer. En effet, la réalisation des étapes de cuisson (deux au total) s'enchainent très (très) rapidement. Pensez bien à vous reposer (du moins votre bras) entre.

ETAPE 1:
Versez les cacahouètes crues,


le sucre,

et l'eau

dans une casserole (de préférence avec un revêtement antiadhérent) et chauffez à feu normal.

Remuez immédiatement avec une spatule en bois ,(en bois, c'est plus facile à nettoyer) pour faire fondre le sucre.

Faites chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre se caramélise...

...et retirez la casserole du feu.

Remarque: pour connaître le bon moment, faites tomber une goutte de caramel dans un verre d'eau.
Si cette dernière arrive au fond du verre en étant presque dure, c'est que votre caramel est à point.
Dès que la casserole est hors du feu, remuez très énergiquement le tout.

Remarque: si vous ne remuez pas énergiquement, le caramel va prendre et un bloc "bétonné" de cacahuètes au caramel dur se formera, ce qui est irrécupérable et imangeable (quoi que ...).
Si tout se passe bien, le caramel vas former autour de chaque cacahouète une sorte de pellicule granuleuse. Le sucre non agloméré va se transformer en fine poudre qui va blanchir.

À cette étape, il faut bien râcler la casserole afin qu'aucune plaque de sucre ne s'y accroche.

ETAPE 2: ( à réaliser dès que vous voulez, sans attendre que les cacahuètes soient complètement froides)
Remettre la casserole sur le feu (même puissance).


Cette étape sert à donner la couleur correcte aux chouchoux (ben oui, on peut déjà les appeler comme ça). Il faut bien remuer, mais pas trop fort afin de ne pas casser l'enrobage.

Faites chauffer le tout jusqu'à ce que les chouchoux aient leur enrobage de LA couleur des chouchoux ( marron ).

Dès que cette couleur est obtenue, retirez la casserole du feu. Continuez à remuer afin que les chouchoux ne s'agglomèrent pas.

Dès qu'ils sont assez froids pour ne plus se coller entre eux, versez-les sur une plaque froide (quoiqu'une simple assiette suffise).

Voila à quoi doit ressembler la casserole à la fin: elle est "propre"

C'est tout.

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