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PLAN DU SITE

SOMMAIRE

WHO'S WHO

UN NOUVEAU DESSEIN

LE CHÂTEAU CLOS DE SALLES

LA REFORMULATION DE L'EXPLOITATION

LES TECHNIQUES VITI-VINICOLES

BILAN ET PERSPECTIVES

REVUE DE PRESSE DES MILLÉSIMES 1998 et 1999

WHO’S WHO

UN NOUVEAU DESSEIN POUR UNE TERRE DE TRADITION

LE CHÂTEAU CLOS DE SALLES

. Le terroir de Pomerol

. Le vignoble
 

LA REFORMULATION DE L’EXPLOITATION

. Un vignoble repensé

. Une image modernisée
 

LES TECHNIQUES VITI - VINICOLES

. La viticulture de précision

. Vinification

. Élevage

BILAN ET PERSPECTIVES

REVUE DE PRESSE DES MILLÉSIMES 1998 ET 1999
 
 

Co-Gérant Jean de Coninck

Co-Gérante Marie Angélique MERLET 
Associé Ingénieur-Œnologue Ivan MERLET

Associé Edward de CONINCK
 
 

C'est au début de l’année 1998 que la famille de Jean de CONINCK, issue d’une lignée de viticulteurs inscrits au répertoire des producteurs de Libourne depuis 1739, se rend acquéreur du château Clos de Salles.

Dés leur prise de possession des lieux, les nouveaux propriétaires ont eu à coeur d’asseoir le domaine sur une base plus élargie.

L’exploitation est ainsi dotée de nouvelles cuveries et le chai à barrique est rénové.

L’ensemble comporte aujourd'hui une superficie en AOC Pomerol de 1ha 30 planté.

La destination technique du château est confiée à Ivan MERLET. Cet homme de 33 ans, issu d’une famille de propriétaires médocains, dispose d’une formation d’ingénieur agricole et d’œnologue.

Ancien gérant de Vignobles et Châteaux, société de gestion des participations viticoles du GAN dont le fameux château Clinet à Pomerol, son expérience lui permet d’avancer une solide expérience de technicien.

Deux grands axes de travail seront définis : définition d’un nouveau type de vin et création d’une nouvelle politique commerciale.

Pour le premier point, il a été procédé à un inventaire par cépage pied par pied de l’ensemble du vignoble planté en 1957 et à un rajeunissement du vignoble.

Une nouvelle approche de la viticulture en intégrant les concepts de viticuture de précision et de lutte raisonnéet ont été entrepris.

Pour la vinification et l’élevage l’ensemble des processus seront revus.

Pour la commercialisation des millésimes 1998 et 1999, près de 80% de la récolte a été proposée en primeur sur la place de Bordeaux, seul vecteur efficace pour assurer la diffusion de la notoriété de ce cru. Les plus grandes maisons de négoce bordelaises et libournaises nous ont fait confiance.
 
 

Au nord-ouest de l’appellation de Saint Emilion, les côteaux s’infléchissent doucement pour former le plâteau de Pomerol qui domine la vallée de l’Isle et son proche confluent avec la Dordogne.

Sur cette terre traversée d’histoire, qui bénéficiait au 12ème siècle de la haute protection des Chevaliers de Saint Jean de Jérusalem, vivent aujourd'hui des exploitations (170 déclarants environ) de taille variable qui maintiennent une tradition viticole de référence.

La relative exiguïté de ce petit terroir de 782 hectares renforce encore le caractère prestigieux de l’image qui s’attache à sa production.

Cette appellation repose sur des sols dérivant de roches mères d’une grande diversité. Le merlot, cépage dominant (70%) exprime toutes ses qualités sur ce terroir d’exception.

Par ailleurs, les archives paraissent indiquer la plantation de vignoble au nord de Libourne depuis le 14^ème siècle.

Au début du 20ème siècle, cette propriété appartenait à une famille de Pomerol de très longue souche, les TROPCHAUD.

Puis elle a appartenu à un huissier de Libourne, Maître LABROUX, avant d’être achetée par la famille de CONINCK et son gendre Ivan MERLET.

LE VIGNOBLE

Situé aux portes de Libourne, en bordure de la route de Paris le vignoble du Château Clos de Salles, d’un seul tenant, est séparé en deux entités viticoles par les bâtiments du chai.

La belle croupe graveleuse confère à ce sol une structure de type particulaire avec une macroporosité élevée.

Sa capacité de rétention en eau et de réserve en éléments minéraux sont faibles.

On observe cependant la présence d’un horizon d’accumulation un peu plus argileux qui peut induire un écoulement des eaux plus lents. Ces sols possèdent un faible taux de matière organique, une capacité d’échange cationique assez faible et de ce fait une fertilité réduite en partie compensée par un enracinement profond.

L’encépagement se réparti en 60% de Merlot , 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon.
 

La nécessité de procéder à des complantations pour assurer la relève va permettre d’augmenter la proportion de Merlot sur un porte greffe peu vigoureux (3309 C) tout en essayant de garder une proportion significative de Cabernet Franc.
 
 

Les travaux au chai ont consisté à s’équiper de cuve inox à double paroi de faible contenance pour respecter la typicité de chaque cépage.

La rénovation d’un chai à barrique souterrain situé sous le cuvier de fermentation permet de réunir les conditions optimales en matière de température et d’hygrométrie.
 
 

La nouvelle donne impulsée par Ivan MERLET s’inscrit dans une triple démarche :

l’approche de la conduite du vignoble s’appuie sur une cartographie du vignoble informatisée qui met en évidence la variabilité intra-parcellaire en termes de nature de sol et de pieds de vigne (cépage et âge). Ceci a été établi par un arpentage réalisé par un système de repérage par satellite afin de tenir compte de la spécificité du couple cépage terroir,

la définition d’un type de vin, conforme à l’originalité du terroir, passe par une réflexion pragmatique en marge des idées reçues,

cette réflexion est alimentée par une observation continue et permanente sur le vignoble

Le recours aux quatre façons culturales (deux labours de chaussage, deux de déchaussage) constitue la formule adoptée.

La maîtrise des rendements intervient en amont dans le choix de la taille et des amendements organiques.

La taille en Guyot double consiste à laisser deux astes très courts comportant quatre yeux avec ébourgeonnement systématique d’un œil sur deux et un seul cot de retour à un seul œil.

On utilise des amendements humifères à décomposition lente, peu stimulants, qui favorisent la vie du sol et ne provoquent pas un regain massif de vigueur.

La protection du vignoble se fait sous l’assistance de la chambre d’agriculture dans le cadre d’un programme de lutte raisonnée qui implique un comptage par semaine lors de la période des traitements phytosanitaires.

Exclusivement réalisée à la main, les vendanges respectent le degré de la maturité phénolique de chaque cépage préalablement identifié.

Le tri de la récolte a lieu à la vigne. Il est effectué avec une grande minutie.

L’évaluation du potentiel du raisin se fait à la vigne. Ceci induit la façon dont la vinification sera conduite.

L’élément décisif réside dans le type de vin recherché à partir du potentiel du raisin à extraire pour un millésime donné.

Le terroir du Château du Clos de Salles nous donne des vins équilibrés et élégants, long en bouche avec un aspect velouté, agrémentés par des tannins de qualité et des notes fruitées et franches.

Là où les tannins seront mures on choisira une extraction plus poussée. Le potentiel de chaque cuve sera ajusté par la fréquence de remontages et la maîtrise des températures.

La totalité de la fermentation malo-lactique se fait en barriques neuves car elles confèrent au vin plus de gras et de rondeur.

ELEVAGE

L’élevage séparé en barrique dure près de vingt mois avant d’être assemblé.

Le choix des barriques (patte du tonnelier, degré de chauffe) est essentiel pour respecter la typicité des vins.Le soutirage au fin, de barrique à barrique, est réalisé.
 

Le vaste effort de réflexion et de rénovation entrepris par Jean de CONICK et sa famille prend tout son sens dans l’idée, en forme de retour aux sources, qu’aujourd’hui une qualité supérieure trouve son origine dans la vigne elle-même.
 

Au château du Clos de Salles, ce qui prime c’est l’attention portée aux multiples détails qui jalonnent le parcours du vin, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille.
 

C’est à l’homme qu’il appartient d’apporter la plus-value du terroir.

L’immense potentiel mis en place au Clos de Salles devrait apporter une preuve éclatante dans les années à venir.

In Carnet de dégustations de Jean Marc QUARIN Bordeaux Guide des achats primeurs 1998

CLOS de SALLES (Pomerol) 14,5 - 15

" Cette petite propriété d’1,5 ha, située entre le château de Sales et le château Mazeyres, a été reprise par Ivan MERLET début 1998. Il s’agit donc d’une première vendange. J’ai trouvé un vin coloré avec un nez fruité et assez fin. En bouche, son goût offre le caractère suave et sucré que l’on retrouve dans les vins les mieux vinifiés du millésime. Le corps est moyen, les tanins sont extrêmement bien équilibrés et le vin se laisse déjà avaler, sans raideur et sans avachissement. C’est un vin intéressant par ses arômes, sa douceur et son élégance dans l’extraction tannique. Il s’agit d’une découverte à suivre. "
 

In La Revue des Vins de France Juin 1999 

" Château Clos de Salles : il fait preuve d’un bel équilibre entre maturité et densité. Un peu de nervosité soutient les arômes "

In La Revue Suisse WeinWisser Mai 1999 signé par Gabriel

In Journal Sud-Ouest signé par Didier TERS Mars 2000

" Petit Pomerol deviendra grand. La famille de Coninck a acheté le château Clos de Salles en février 1998 à la famille Avril. C’est Ivan Merlet, ingénieur agronome passionné de viticulture et de terroir, qui pilote ce petit vignoble de 1,3 hectare, situé à Pomerol en bordure de la route d’Angoulême. Plantés en 1957, les merlots et les cabernets francs du Clos de Salles ont plus de 40 ans et donnent environ 6000 bouteilles de vin par an. Ce vin fermente et vieillit intégralement en barriques neuves. " Je voudrais faire ici un vignoble expérimental, avec lutte raisonnée, traçabilité totale et une meilleure connaissance des sols " confie Ivan Merlet. En attendant la qualité du vin a été immédiatement reconnue et toute la récolte 1998 a été vendue en primeur sur la place de Bordeaux."

In Carnet de dégustations de Jean Marc QUARIN Bordeaux Guide des achats primeurs 1999.

Couleur     Rouge sombre. Intense. Pourpre

1er Nez   Net. Intensité moyenne. Fruité. Note de prune très mûre. Réglissé. Fond de bois toasté et d'épice.

Bouche      Attaque douce et suave se développant sur un très bon goût de fruit frais. Le vin évolue, caressant en bouche, sur une bonne densité et termine savoureux et très épicé sur un tannin particulièrement enrobé. Aucune dureté dans la chair et pas mal de goût en font déjà un vin déjà savoureux et très plaisant.

CLOS de SALLES (Pomerol) 14,5 - 15

In La Revue Suisse WeinWisser N°4/2000 signé par Gabriel
Belle réussite encore cette année.Les tanins sont très ronds et la note finale très fruitée.

Note  : 17/20
 

In Le Point: Cahier Spécial Primeurs Bordeaux signé Jacques DUPONT Mai 2000

Rouge rubis. Nez frais, prune mirabelle, poivron, fruits en salade, éclatant. Jolie bouche texturée, avec du nerf et de la grâce. Vin friand, goûteux. Très prometteur.

Note : 15/20

FRANCAISENGLISH

CONTENTS OF THE SITE

CONTENTS

WHO'S WHO

A NEW GOAL

THE CHÂTEAU CLOS DE SALLES

THE REFORMULATION OF THE ESTATE

THE VINEYARDS AND WINEMAKING TECHNICS

BALANCE AND ET PERSPECTIVES

PRESS BOOK OF THE VINTAGE 1998 AND 1999

WHO’S WHO

A NEW INTENTION FOR AN EARTH OF TRADITION

THE CHÂTEAU CLOS DE SALLES

. Pomerol 's soil

. The vineyard
 

THE REFORMULATION OF THE ESTATE

. A vineyard thinks again

. A modernized image
 

THE VINEYARD AND WINE-MAKING TECHNICS

. Vine Growing precision

. Wine making

. Ageing

BALANCE AND PERSPECTIVES

PRESS BOOK OF THE VINTAGE 1998

Partner Co-Manager               Jean de Coninck

Partner Co-Manager                           Angélique MERLET

Enologist Agricultural Engineer Partner Ivan MERLET

Partner                                                Edward de CONINCK

It is at the beginning of the 1998that the family of Jean de CONINCK, from a lineage of wine growers registered on the repertoire of the producers of Libourne since 1739, goes buyer of thechâteau Clos de Salles.

Since their taking over the estate, the new owners have had in heart to establish the estate on a more widened area.

Cellar is so endowed with new tanks and the barrel cellar is renewed.

Total area planted in Pomerol AOC is 1 ha 30 ca.

The technical destination of the estate is given to Ivan MERLET. This 33 year old man, stemming from a family of owners médocains, is graduated in enology and agricultural engineering.

Former general manager of Vignobles et Châteaux, consulting company which ran the Château Clinet, allows him to enhance a valuable experience.

Two working main goals will be set up: definition of a new type of wine and creation of a new commercial policy.

For the first point, it was proceeded to an inventory vine by vine of the vineyard planted in 1957 and in a renovation of the vineyard.

A new approach of the vine growing by integrationg the concept of pest management control and the return in the classical work of the soil.

For the wine making and the ageing all the processes will be revised.

As far Sales policy for the vintage 1998 is concerned, about 80% of the harvest was released in future to the Bordeaux Wine trade market's place, the only efficient vector to insure the distribution of the brand.

In the north-west of Saint Emilion's appellation, hillside bendles slowly to form Pomerol's tray which dominates the valley of Isle and close sound join withe the Dordogne.

On this earth crossed by history, which benefited in the 12 century of the high protection of the Knights of Holy John of Jerusaleme, 170 winegrowers live today which maintain a wine reference tradition.

The relative exiguity of this small vineyard of 782 hectares still strengthens the prestigious character of the image wich is linked to its production.

The ground is deriving from parent rocks of a big variety. The merlot, the dominating vine (70%) expresses all its qualities on this soil of exception.

Situated between the well knowed Château de Salles and the Château Mazyres, the Château Clos de Salles, if ones judges it the dug up specimens, would have sheltered a gallo-Roman villa.

Besides, archives appear to indicate the plantation of vineyard to the North of Libourne since the 14^ème century.

At the beginning of the 20 century, this property belonged to an old family of Pomerol, the TROPCHAUD.

Then, the estate belonged to a Lawyer Mr LABROUX, before being bouht by the family CONINCK and MERLET.

THE VINEYARD

Located at the doors of Libourne, in border of the road of Paris, the Château Clos de Salles, a single upholder, is separated in two entities by the wine cellar.

Beautiful rocky croup confers on this soil a particulaire structure with high macroporosity.

Th capacity of keeping back in water and fertilizer are weak.

One observes however the presence of an little more clavey horizon of accumulation wich can lead a slow water draining.

The vine varietal planting is divided up into 60% of Merlot, 30% of Cabernet Franc and 10% of Cabernet Sauvignon.

The necessity of proceeding to complantations allow us to increase Merlot's proportion on 3309 C graft-vine while trying to keep a significant proportion of Cabernet Franc.
 
 

Works in the wine cellar consisted in equipping with stainless tank with temperature control of small capacity in order to keep the typicité of each vine.

The renovation of the barrel wine cellar underground  located under the alcoolic fermentation cellar meets the optimal conditions in temperature and in hygrometry.
 
 

The new project impulsed by Ivan MERLET joins in a triple step :

• The approach of the vineyard management is based on Geographic Information System computerized wich puts in evidence the variability inside the land. This has been realized throught a Differential Global Positionning datas,
• The definition of  a type of wine, corresponding to the originality of the soil, get by a pragmatic view outside given ideas,
• This opinion is fed by continuous and permanent observation on the vineyard

The four traditional cultural ploughing have been adopted.

The control of the yields are realized through the pruning.

The Guyot Double pruning method consists in leaving two "astes" containing four eyes and the cot with only a single eye.

The pest management control is supervised by the Agriculture Chamber of Gironde within the framework of  a  program of reasoned fight wich implies a counting control once a week during the campaign of treatment

Exclusively realized by hand picking, grape harvest respect the degree of the phenolic maturity of each identified cvine

The sorting of the the harvest takes place in the vineyard. It is made with a high accuracy.
 
 

The evaluation of the potential of the grape is made in the vineyard. This enable the way we make the wine.

The key point lives in the type of wine looked for from the potential of the grapes to be extracted for a given year.

The Château Clos de Salles 's terroir gives us well balanced and elegant wines, lenght in mouth with a velvety aspect, decorated with tannins of quality and the fruity note.

Where the tannins will be rippen we will choose a more pushed origin. The potential of each tank will be adjusted by the frequency of pumping over and the master of the temperature alcoholic fermentation.
The malo-lactic fermentation is made in new oak barrel because it confers on the wine more structure and softness.

The wine ageing in barrel lasts more than twenty months before blending.

The choice of the barrel (paw of the tonnelier, degree of burning) is crutial to respect the typicité of wines.

Barrel to barrel racking is made.

The wine is fined with withe of egg in barrel. After the blending, the wine returned to barrel during three months to allow the wine to get improved.

The strong effort of rethinking and renovation begun by Jean de CONINCK and his family takes all itss sense in the idea as a way to come back to basics, that today a premimum quality finds its origin in the vineyard.
 

At Château Clos de Salles, we pay attention to every single details wich drive the road from the reception of the grapes until the bottling and shipping of the wine.
 
 

It is for the wine maker that it is up to bring the surplus of the terroir.
 

Immense potential set up in the Château Clos de Salles should bring a sensationnal proof in the years to come.

In Carnet de dégustations de Jean Marc QUARIN Bordeaux Guide des achats primeurs 1998

CLOS de SALLES (Pomerol) 14,5 - 15

" Cette petite propriété d’1,5 ha, située entre le château de Sales et le château Mazeyres, a été reprise par Ivan MERLET début 1998. Il s’agit donc d’une première vendange. J’ai trouvé un vin coloré avec un nez fruité et assez fin. En bouche, son goût offre le caractère suave et sucré que l’on retrouve dans les vins les mieux vinifiés du millésime. Le corps est moyen, les tannins sont extrêmement bien équilibrés et le vins se laisse déjà avaler, sans raideur et sans avachissement. C’est un vin intéressant par ses arômes, sa douceur et son élégance dans l’extraction tannique. Il s’agit d’une découverte à suivre. "

In La Revue des Vins de France Juin 1999

" Château Clos de Salles : il fait preuve d’un bel équilibre entre maturité et densité. Un peu de nervosité soutient les arômes "

In La Revue Suisse Weinkeller Mai 1999 signé par Gabriel

In Journal Sud-Ouest signé par Didier TERS

" Petit Pomerol deviendra grand. La famille de Coninck a acheté le château Clos de Salles en février 1998 à la famille Avril. C’est Ivan Merlet, ingénieur agronome passionné de viticulture et de terroir, qui pilote ce petit vignoble de 1,3 hectare, situé à Pomerol en bordure de la route d’Angoulême. Plantés en 1957, les merlots et les cabernets francs du Clos de Salles ont plus de 40 ans et donnent environ 6000 bouteilles de vin par an. Ce vin fermente et vieillit intégralement en barriques neuves. " Je voudrais faire ici un vignoble expérimental, avec lutte raisonnée, traçabilité totale et une meilleure connaissance des sols " confie Ivan Merlet. En attendant la qualité du vin a été immédiatement reconnue et toute la récolte 1998 a été vendue en primeur sur la place de Bordeaux. "
 
 

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FLASH DERNIERES NOUVELLES MILLESIME 1999
Notes de dégustation Château Clos de Salles

In Carnet de dégustations de Jean Marc QUARIN Bordeaux Guide des achats primeurs 1999

Couleur     Rouge sombre. Intense. Pourpre

1er Nez   Net. Intensité moyenne. Fruité. Note de prune très mûre. Réglissé. Fond de bois toasté et d'épice.

Bouche      Attaque douce et suave se développant sur un très bon goût de fruit frais. Le vin évolue, caressant en bouche, sur une bonne densité et termine savoureux et très épicé sur un tannin particulièrement enrobé. Aucune dureté dans la chair et pas mal de goût en font déjà un vin déjà savoureux et très plaisant.

CLOS de SALLES (Pomerol) 14,5 - 15

In La Revue Suisse WeinWisser N°4/2000 signé par Gabriel
Belle réussite encore cette année.Les tanins sont très ronds et la note finale très fruitée.

Note  : 17/20

In Le Point: Cahier Spécial Primeurs Bordeaux signé Jacques DUPONT Mai 2000

Rouge rubis. Nez frais, prune mirabelle, poivron, fruits en salade, éclatant. Jolie bouche texturée, avec du nerf et de la grâce. Vin friand, goûteux. Très prometteur.

Note : 15/20