GASTRONOMIE
Centre
Nord
Nordeste
Sud-est
Sud
CULTURE
Arts
Capoeira
Folklore
ECONOMIE
Topo
UN PRODUIT
ETATS
DU BRESIL
Présentation
MUSIQUE
Introduction
SOCIETE
Social
Environnement
Indiens
|
|
|
> Accueil
> Gastronomie
Cuisine
du Brésil
EN BREF: Un
pays, plusieurs cuisines
La cuisine brésilienne, que l'on assimile tout de suite à
la feijoada ou à la cuisine
piquante de Bahia, est composée
de divers terroirs et des spécialités fort différentes.
De la cuisine exotique du Nord
à la cuisine européene
du Sud, toute une palette de goûts
et de saveurs s'offre à l'appréciation du visiteur.
UNE ETONNANTE DIVERSITE DE CUISINES
Des influences
différentes
A l'instar du pays, cette cuisine est le produit de trois sources
bien distinctes mais qui ont fini par se mêler étroitement:
les éléments amérindiens,
européens (portugais)
et africains. A ces trois influences
majeures s'ajoutent bien d'autres, mais les influences citées
ci-dessus demeurent largement plus importantes.
Des terroirs
fort différents
Considérant les dimensions et le caractère pluri-ethnique
de notre pays, la gastronomie brésilienne ne pourra vraiment
pas être appréciée sans une certaine connaissance
de ses divers terroirs. Raison pour laquelle nous
la présentons dans son aspect régional. Voir
la carte ci-dessus (cliquez sur une région pour
continuer la visite).
 Les
différences régionales
Cette diversité de la cuisine brésilienne se retrouve
également à l'intérieur d'une même
région. Prenons la cuisine du Nordeste,
par exemple, où la cuisine de Bahia
est unique, comparée aux autres cuisines des Etats du Nordeste.
Un
voyage gastronomique
Cette diversité vous permettra de connaître les spécialités
régionales et de faire un véritable voyage gastronomique
àtravers le pays. Alors, bom apetite et bonne découverte
des cuisines de notre pays!
|
|
|
 LA
BASE DE LA CUISINE BRESILIENNE
Malgré cette variété étonnante, quelques ingrédients
se trouvent à la base de notre cuisine. Du manioc,
du maïs,
des haricots secs, du riz,
des piquants) sont utilisés un
peu partout dans le quotidien pour la création des plats les plus
répandus, telle la feijoada, le
plat national par excellence, que l'on retrouve du nord au sud du pays,
avec des modifications, comme il fallait s'y attendre... Ou encore dans
le fameux pirão,
les cozidos, le churrasco
(barbecue) que l'on retrouve un peu partout également, les galinhas
cabidela, et bien d'autres plats typiquement brésiliens.
Pour en savoir plus: les ingrédients de base.
Ci-contre: le pão-de-queijo, la
fameuse spécialité mineira
pour accompagner le café ou le thé lors du goûter.
 DE
LA CAÏPIRINHA AU GUARANÁ
Il en va de même pour les boissons: de l'eau de noix de coco
à la fameuse caïpirinha, en passant par le guaraná,
le visiteur aura à son choix une riche palette de boissons et de
jus qu'il serait dommage de ne pas les déguster. Ci-contre, le
fameux açaí na tijela (un bol d'açaï), le fruit
du Pará.
QUELQUES RECETTES DISPONIBLES
 
Des recettes du Centre-ouest
Des recettes
du Nord
Des recettes
du Nordeste
Des recettes
du Sud-est
Des recettes
du Sud
Ci-contre:
du manjar au jus de noix
de coco, l'un des desserts préférés des
Brésiliens. |
|
PRATIQUE
Achats
Change
Hôtels
Location
Manger
Pourboire
Santé
Voyager
SOUVENIRS
Artisanat
Musique
Pierres
précieuses
Vêtements
CONNAITRE
Dictionnaire
Gastronomie
Langue
Vivre au Brésil
CONTACTS
Infos
Forum
Chat
CREDITS
Photos
LIENS
Nos liens
Gratis
Des papiers-peints
sur la flore du Brésil
|
