HISTORIQUE DE LA CONFRERIE

Dés la fin du XIIème siècle, la région Midi Pyrénées est sous l'influence de l'hérésie cathare.

L'Ariège ne sera pas épargnée. En effet, la dame Esclarmonde de Foix répand l'hérésie en Ariège et contraint les habitants de la région à respecter les règles de vie cathares ; celles-ci prônent le détachement de tout plaisir terrestre : jeûne et abstinence sont forces de Loi. Toute l'Ariège est occupée par les Cathares, ... à l'exception d'un village peuplé d'irréductibles, résistant encore et toujours à l'envahisseur. Ce village a pour nom MOULIS.

Gachy-Vugigrant, sieur de Lastronques, vénérable habitant de Moulis, bon vivant devant l'Eternel, ne peut accepter la vie que la Comtesse Esclarmonde impose.

En 1206, il invita, donc, quelques amis et notamment le sieur Montégut en Cousserans, établi en son château éloigné de quelques lieues, qui, comme lui, aimait ripailles et festins. Le repas resta longtemps inégalé par la qualité et la quantité des mets servis. Pas moins de trente plats : rôtis de hérons cendrées, de paons en plume d'apparat, d'oies à la sauge, de perdrix aux choux, brochets grillés sur un lits de romarin accompagnés de verjus, pâtés de palombes et d'alouettes et cochon de lait farci de gingembre et de châtaignes. Le sieur Gachy-Vugigrant avait servi les meilleurs vins qu'il avait fait venir par barriques du Gers et du Languedoc tout proche.

Au cours de ce dîner, orgueil de la cuisine française, les dames furent conviées, pour la première fois depuis bien longtemps, à partager ce repas. En effet, afin d'éviter toute tentation, les cathares évitaient leur présence.

Grand Erudit, Gachy-Vugigrant avait connaissance de la vie et des us de certains gentilshommes, qu'on appelait les Paladins, officiers du Palais, seigneurs de la suite de Charlemagne, dont le plus célèbre s'appelle Roland, qui selon nos sources, livra bataille aux Maures, à Siguer en Ariège.

Ces chevaliers errants étaient aussi connus pour leurs exploits guerriers que pour leur coup de fourchette et leur galanterie. Modèle de courtoisie et de vaillance, le Paladin est toujours prêt à sacrifier sa vie pour son Dieu, son roi, sa dame. Leurs repas sont restés légendaires et l'on comprend que le sieur Gachy-Vugigrant ait voulu faire revivre l'esprit des Paladins en une région et une époque si élignées de leur art de vivre.

Au cours de cette soirée, les invités au nombre de douze jurèrent de dresser table et bonne chère au moins une fois par mois en leur demeure, ce qui fut fait pendant de nombreuses années au cours de repas bien arrosés de vin de clairet, de grenache, de cervoise ou d'hydromel.

En mémoire de ces illustres Chevaliers,

En mémoire de Charlemagne, qui ouvrit, le premier, les portes de ses banquets aux gentes-dames,

Et, afin de partir en croisade contre l'hérésie cathare, Gachy-Vauvigrant et ses amis décidèrent de s'appeler :

Confrérie des Epicuriens Paladins

La Confrérie fut placée sous les auspices de Dyonisos et d'Epicure.

Le sieur Gachy-Vauvigrant fut nommé par ses pairs Grand-Maistre, tandis que le sieur de Montégut fut établi Grand Chambellan.

Ces derniers ont promis de défendre bonne chère, poésie et bon vivre.

Prés de huit siècles se sont écoulés.

1996 vit la renaissance de la Confrérie des Epicuriens Paladins.

A la mémoire de leurs vénérables ancêtres, ses Dignitaires ont promis

de défendre le bien vivre, le bien manger et le bien boire.