Recettes irlandaises

4 pommes de terre
1 oeuf
1/2 tasse farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de chapelure
2 c. à soupe de beurre fondu

Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez l'oeuf légèrement battu, la farine et le sel à la purée. Renversez sur une surface enfarinée. Pétrir en une belle pâte. Former des galettes avec les mains et les rouler dans la chapelure. Faites cuire dans un poelon chaud 3 à 5 minutes de chaque côté pour que les galettes soient bien dorées. Excellent au petit déjeuner!

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et les pommes de terre tranchées en cubes. Bien mélanger dans le beurre. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 mimnutes. Ajouter l'eau, le lait, le bouillon et les herbes et laisser cuire 30 minutes. Réduire en purée au blender. Garnir d'échalotte tranchée pour servir.

3 livres de côtes ou d'épaule d'agneau
6 de pommes de terre
2 oignons
1 c. à table de persil haché
1 cuillère à thé de thym
Sel, poivre

Mettez la viande dans une grande casserole. Couvrez d'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez frémir doucement 30 minutes.

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et lavez-les. Pelez les oignons, coupez-les en tranches très fines ainsi que les pommes de terre. Egouttez la viande et conservez le bouillon. Coupez la viande en morceaux.

Faites chauffer le four à 350°. Couvrez le fond d'une cocotte d'une couche de pommes de terre tranchées. Parsemez de persil et de thym, ajoutez une couche de viande, puis une couche d'oignons. Salez et poivrez. Recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés en terminant par une couche de pomme de terre.

Dégraissez le bouillon et versez-le dans la cocotte. Couvrez de papier d'aluminium, puis placez le couvercle sur la cocotte. Mettez au four et laissez cuire pendant 1h30.

1 tasse de lait
1/2 tasse de chapelure
2 jaunes d'oeufs battus
4 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de whiskey irlandais
1 pâte pourfond de tarte
3 c. à soupe de confiture de cassis
3 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de sucre

Faire tiédir le lait. Verser la chapelure dans un bol et y ajouter le lait chaud. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, le beurre fondu, les 2 c. de sucre et le whiskey. Bien mélanger. Étaler la confiture de cassis sur le fond de tarte et verser le mélange que l'on vient de préparer dessus. Cuire au four à 350 degrés 35 minutes.

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à qu'ils forment des pics mous et ajouter les 2 dernières cueillèrées de sucre. Battre en une meringue ferme. Si désiré ajouter quelques gouttes de colorant vert pour fêter la St-Patrick. Disposer joliment sur la tarte et remettre au four 5 minutes pour faire dorer la meringue. Réfrigérer 2 heures avant de servir.

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Gâteau Guiness

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
3 oeufs
1 tasse de raisins secs bruns
1 tasse de raisins secs blonds
1/2 de tasse zeste mixte haché
1 c. à thé d'épices mélangées
1/2 tasse de Guinness

Mélangez la farine tamisée, poudre à pâte, sel. Incorporez le beurre, sucre et oeufs en battant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez raisins et épices et bière. Doublez de papier ciré et graissez un moule rond de 9 pouces et faites cuire au four à 325. Cuire environ 2 heures et laissez refroidir dans le moule.

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Café irlandais

2/3 tasse de café noir fort
1 à 2 c. à thé de sucre, au goût
2 à 4 c. à soupe de whiskey irlandais
1 grosse c. à table de crème fouettée

Réchauffez un verre en le placant dans l'eau chaude. Le remplir au 2/3 avec le café noir et le sucre. Mélangez et ajoutez le whiskey. Ajoutez la crème sans brasser.

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Pain au soda

4 t. farine
1/4 t. sucre
1 c. à thé soda
1 c. à table poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 t. de beurre ramolli
1 t. lait de beurre
1 oeuf
1/4 t. beurre fondu
1/4 t. lait de beurre

Chauffez le four à 375°F (190°C). Graissez une tôle à biscuits. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs et la 1/2 t.de beurre. Ajoutez le lait de beurre et l'oeuf. Mélangez. Placez la pâte sur une surface enfarinée et pétrissez légèrement. Formez une boule et déposez la sur la tôle graissée. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et le lait de beurre et étalez sur le dessus de la pâte. Découpez la surface d'un grand X dessus avec un couteau.
Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du pain en ressorte propre.

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Mets amusants pour la fête de la St-Patrice

Il ne s'agit pas ici de recettes irlandaises mais plutôt de quelques mets verts préparés hors d'Irlande pour célébrer la St-Patrick.

Biscuits en forme de trèfles

1/3 tasse de shortening végétal
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à table de jus de citron
1 1/4 farine tout usage
paillettes vertes à décoration de gâteau

Battre le shortening et le sucre. Incorporer l'oeuf et le jus de citron. Ajouter graduellement la farine. Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur. Abaisser la pâte sur une surface enfarinée.
Tailler avec un emporte-pièce en forme de trèfles. Décorer de paillettes vertes. Cuire à 375 degrés sur une tôle graissée 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Poudding à la vanille

Préparer un pouding à la vanille habituel et y ajouter quelques gouttes de colorant vert. Les enfants adorent le voir devenir vert lorsqu'on le mélange.

Boisson du farfadet

Ajouter quelques gouttes de colorant vert au fond d'un verre puis y verser de la limonade, une boisson gazeuse ou du lait.

Bon appétit!