| Traditionnellement, un pigeonnier reçoit un couronnement très spécial. Cette habitude perpétue la coutume préhistorique d'une représentation de la fécondité sous la forme phallus qui assurerait la prospérité au colombier. Cela confirme l'ancienneté et la continuité de cet élevage. Ce couronnement, par sa ressemblance est appelé quille. Originellement constitué d'un cylindre surmonté d'une boule aplatie, creux à la base pour s'emboîter, il a cependant évolué avec des sections carrées, ou coniques ; il est parfois en deux éléments, lorsque la boule est très grosse. Les plus anciennes sont en grès, mais des plus récentes sont en terres cuites, sur lesquelles la boule a pu être remplacée par un pigeon ou tout autre sculpture. Il suffit d'un seul sur la pointe du toit, mais parfois, on en trouve sur les lucarnes ou sur les angles, la centrale étant toutefois plus importante. Pour le type toulousain, la coutume en veut sept, dont le plus important au centre du fronton. Cependant, pour les réparations ou les réparations, la fabrication de tels objets ayant cessée, ils deviennent rares. | 
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