Ferme Auberge
				Chambres d'hotes
		Les Bergeries de Piscia U COLOMBU SARL a capital variable de 50 000 F.
		20 114 FIGARI				Tél / Fax 04 95 71 06 71
			FERME.AUBERGE.PISCIA@wanadoo.fr

			Dans un cadre exceptionnel, sur les hauteurs de Figari, entre asphodèles et genêts, la ferme auberge Les Bergeries de Piscia domine le golfe de Porto Vecchio, les côtes sud de l'île et la Sardaigne. Certes, il faut être tenace et perspicace pour trouver ce chemin caché au milieu des asphodèles entre maquis et oliveraies. Mais quelle récompense à l'arrivée, des bergeries en pierre vous attendent : une abrite les chambres remarquablement décorées, mélange de plâtre et de bois et de faïence. Elles sont le travail et la passion de Marc qui les a construites pierre par pierre.

	Du parfum à la menthe fraîchement cueillie, Christine qui chaque jour, y mitonne de bons petits plats. Goutez la fraicheur de cette omelette à la menthe fraiche, la saveur de ces storza pretti tièdes et moelleux. Ils sont le caractère du fromage de brebis quand il est rapé un peu sec, ajouté à la finesse des herbes sauvages à moins que vous ne vous laissez tenter par un veau aux olives, parfaitement mijoté. Vous ne regretterez pas cette escapade gourmande et n'oublierez certainement pas toutes les anecdotes que Marc aime vous raconter.

		Omelette au brocciu et à la menthe fraiche.
		Pour 6 personnes : 500 g de brocciu 12 oeufs entiers Quelques branches de menthe fraiche ou tipi 1/2 verre de lait Sel, poivre Huile
	Battre les oeufs en omelette. Ajouter une pincée de sel, la menthe fraiche ou tipi. Ecraser les brocciu à l'aide d'une fouchette et le mélanger aux oeufs. Ajouter un peu de lait. Faire chauffer de l'huile et mettre l'omelette une fois qu'elle est bien chaude pour que la préparation soit saisie. A l'aide d'une fourchette, soulever de part et d'autre l'omelette jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance plus dense, tout en la gardant un peu baveuse. Dès qu'elle est à votre goût, la retourner à l'aide du couvercle et la faire glisser dans la poêle pour cuire quelques secondes l'autre côté. La retourner de nouveau pour la présenter du côté le moins cuit, plus esthétiques, puisqu'il présente une couleur jaune d'or très appétissante.