Des ouvrages entiers ont été consacrés au café : son histoire, son rôle dans la vie sociale et l’ambiance des cafés omniprésents. A travers ces quelques pages, j’ai essayé de vous montrer le rôle joué par l’empire Ottoman et donc par les Turcs dans l’introduction du café en Europe. Ces pages n’ont pas pour objet de vous raconter l’histoire du café, ni même de vous présenter les différents pays producteurs de cafés ou bien de vous énumérer les différents sortes de cafés consommés. Simplement, j’ai trouvé qu’il était intéressant de décrire l’intime relation qui existe entre les Turcs et le café.
Veuillez noter que j’ai pris soin de vous préciser les sources, dans la mesure du possible, des documents cités. Il n'y a pas de lien véritable dans la succession des pages, et je n’ai pas corrigé certaines erreurs, comme dire, Constantinople à la place d’Istanbul, et autres, afin de ne pas toucher aux textes d’origines. N’hésitez pas de m’envoyer vos réactions.

Savas Bayrak ssavaas@yahoo.fr