La faune
En dehors des taureaux et des chevaux, la faune en Camargue est riche et variée. Elle compte de nombreux oiseaux: avocette, mouette, goéland, canard à col vert, poule d'eau, bécassine, macreuse, aigrette, héron cendré, butor, busard, vautour, coucou, loriot, martinet, rouge-gorge, perdrix rouge, crécelle, grand-duc, chouette effraie...et bien sûr, l'oiseau roi, le flamant rose. Les mammifères sont aussi présents: castor, lapin, lièvre, renard, sanglier, loutre, blaireau, putois, furet, belette... Des reptiles: tortue, lézard, couleuvre... Et les anguilles, mets très prisé. Enfin l'indésirable, le moustique!
RECETTES Une recette d'anguilles La gardiane La tapenade La rouille  La morue à la Provençale

Aigrettes
Parmi la faune diversifiée de cette réserve qu'est le parc régional de la Camargue, vous pourrez admirer les élégants flamants roses.
Parfois dans les marais, l'on voit flotter d'étranges silhouettes. Oiseaux rigides bercés par le courant . Ne vous laissez pas leurrer, canards, macreuses, poules d'eau, ces faux amis sont des appelants, ils sont là pour vous attirer dans un guet-apens. Leur propriétaire est tout près, caché dans les roseaux, il souffle dans son sifflet savamment confectionné qui, pour vous tromper, imite le cri de vos amis. Hélas quand vous aurez compris, il sera trop tard, les plombs auront été jetés... mon père était chasseur....

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