Boulettes de boeuf

Cheese nans

Dal aux lentilles

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients :

• 600 g de boulettes de boeuf (21,1 oz)
  
• 1 gros blanc de poireaux émincé en rondelles fines
  
• 30 cl de lait de coco en boite ( 1 + 1/5 tasses)
  
• 3 cuillères à soupe (à table) de poudre de noisettes
  
• 3 cuillères à soupe (à table) de ghee (beurre clarifié) ou d'huile
  
• 1 cuillère à café (à thé) de curry
  
• 1 cuillère à café (à thé) de garam massala ou épices indiennes (facultatif)
  
• Sel, poivre
  

Préparation :

Mettre dans un bol la poudre de noisette et rouler les boulettes dedans une par une.

Faites les blondir et dorer dans une sauteuse avec un peu de ghee. Les mettre en attente dans une assiette.

A la place, mettre dans la sauteuse les poireaux émincés à revenir sans colorer pendant quelques minutes.

Ajouter les épices, le lait de coco, saler et poivrer et remettre les boulettes.

Rectifier l'assaisonnement au besoin en goûtant la sauce.

Couvrir et laisser cuire sur feu modéré pendant 15 min environ.

Servir bien chaud avec un riz basmati.

Pour 6 nans
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h 30

Ingrédients :

• 400 g de farine de blé (14 oz)
  
• 1 sachet de levure boulangère (granulé)
  
• 10 cl d'eau tiède (2/5 tasse)
  
• 1/2 cuillères à café (à thé) de sel
  
• 1 cuillère à soupe (à table) de ghi (ou d'huile)
  
• 125 g de yaourt nature (4,4 oz)
  
• 6 portions de fromage "vache qui rit"
  

Préparation :

Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, le ghi et le yaourt.

Pétrissez la pâte. Elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.

Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°C), à l'abri des courants d'air.

A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle.

Tartinez-en 6 de fromage et recouvrez-les avec les 6 restantes.

Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau).

Enfournez-les 10 petites minutes dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6).

Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 15


Ingrédients :

• 1 oignon émincé
  
• 1 cuillère à soupe (à table) de curry
  
• 1 cuillère à soupe (à table) de cannelle
  
• 40 cl de lait de coco
  (1 + 3/5 tasses)
  
• 400 g de tomates pelées et concassées (14 oz)
  
• 200 g de lentilles
• Sel
  

Préparation :

Faites tremper les lentilles dans de l'eau pendant 1 h.

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les épices et le lait de coco. Salez.

Laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez les tomates, les lentilles, couvrez et laissez mijoter environ 1 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

 

 

 

Lassi à la banane

Poulet biriani

Riz à la mangue

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Pas de cuisson


Ingrédients :

• 2 bananes
  
• 250 g de yaourt (8,8 oz)
  
• 25 cl d'eau de source (1 tasse)
  

Préparation :

Mixez tous les ingrédients et servez frais.

Astuce : servir en accompagnement d'un plat indien épicé pour atténuer le "feu"

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30


Ingrédients :

Pour le poulet :

• 2 gros oignons émincés
  
• 2 cuillères à soupe (à table) d'huile d'olive
  
• 2 gousses d'ail hachées
  
• 2 cm de racine de gingembre hachée
  
• 1 petit piment vert haché
  
• 3 clous de girofle
  
• 3 feuilles de laurier
  
• 1 bâton de cannelle
  
• 4 graines de cardamone pilées
  
• 1 cuillère à café (à thé) de graines de cumin
  
• 1 cuillère à café (à thé) de cumin en poudre
  
• 2 cuillères à café (à thé) de coriandre en poudre
  
• 700 g de blanc de poulet (24,7 oz)
  
• 5 tomates coupées en gros dès
  
• 2 cuillères à soupe (à table) de jus de citron
  

Pour le riz :

• 1/2 cuillère à café (à thé) de safran
  
• 2 cuillères à soupe (à table) de lait
  
• 1 oignon émincé finement
  
• 1 cuillère à soupe (à table) d'huile d'olive
  
• 250 g de riz (8,8 oz)
  
• quelques gouttes d'eau de roses
  

Préparation :

Faire dorer les deux oignons dans l'huile pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et toutes les épices énumérées et faire sauter le tout à feu vif durant 2 minutes.

Ajouter le poulet coupé en dés et faire revenir 5 minutes.

Ajouter les tomates, le jus de citron et un verre d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer le riz.

Verser le safran dans le lait chaud et laisser infuser.

Dans une poêle, faire dorer l'oignon 5 minutes dans l'huile d'olive puis ajouter le riz, le lait et l'eau nécessaire à la cuisson.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Arroser d'eau de rose.

Décorer de pistaches et saupoudrer de coriandre fraîche.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe (à table) de ghi
  
• 1/2 cuillère à café (à thé) de graines de moutarde
  
• 1/2 cuillère à café (à thé) de graines de cumin
  
• 1/2 cuillère à café (à thé) de graines de coriandre
  
• 1 feuille de laurier
  
• 1 petit piment vert
  
• 50 g de noix de coco râpée (1,8 oz)
  
• 250 g de riz basmati (8,8 oz)
  
• 1 pincée de safran
  
• 1 grosse mangue épluchée et coupée en petits dés
  
• Sel
  

Préparation :

Faire sauter dans le ghi, les graines de moutarde, de cumin et de coriandre, le laurier et le piment.

Puis piler le tout (ou mixer) avec la noix de coco pour obtenir une pâte.

Mettre le riz à cuire dans 2 fois et 1/2 son volume d'eau avec le safran préalablement délayé dans un peu d'eau chaude.

10 min avant la fin de la cuisson, ajouter au riz les petits dés de mangue et la pâte de noix de coco et d'épices.

Bien mélanger, saler et finir la cuisson.