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Ingredients :
4 c.s d'huile d'olive 2 oignons haches 2 gousses d'ail hachees 250gr de carottes coupees en rondelles 1 poivron vert coupe en lanieres, epepine 150gr de courgettes coupees en petits morceaux 1 aubergine coupee en petits morceaux 350gr de riz a grains ronds 450gr de tomates pelees persil sel et poivre Faire chauffer l'huile a feu moyen dans une casserole, ajouter les oignons et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter les carottes, poivrons, courgettes, aubergines, l'ail et le riz, remuer constamment pendant 4 minutes jusqu'a ce que les grains deviennent transparents. Ajouter les tomates et le curcuma avec 30cl d'eau bouillante. Bien melanger, saler abondamment et poivrer. Porter le melange a ebullition puis baisser le feu et laisser a couvert pendant 20 minutes, jusqu'a ce que le riz soit cuit et que l'eau ait ete absorbee completement. Retirer du feu et laisser reposer a couvert pendant 10 minutes. Verifier l'assaissonement, ajouter le persil hache et servir.
Ingredients :
4 tomates pelees et concassees 1 poivron vert hache grossierement 1 concombre hache grossierement 1 gousse d'ail ecrasee 1 oignon rouge finement hache le jus d'un citron 4 c.s d'huile d'olive 5 c.s de persil plat hache 3 c.s de menthe hachee sel et poivre Verser les graines de couscous dans un plat et y ajouter tous les ingredients. Saler et poivrer, couvrir le plat et le laisser au frais entre 12 et 48 heures. Modifier l'assaisonnement juste avant de servir.
Ingredients :
125gr de beurre 250gr d'épinards 4 œufs 15 cl de crème fraiche noix de muscade rapee sel et poivre Prechauffer le four à 160°C. Beurrer le fond de 6 petits moules et saupoudrer de parmesan. Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu doux, pius y mettre les epinards. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes. Mettre 2 jaunes d'œufs dans un bol, ainsi que 2 œufs entiers, la creme, battre le tout. Verser la preparation dans la casserole d'epinards, melanger et assaisonner. Repartir dans les moules et faire cuire a bain-marie de 30 à 35 minutes. (Il faut que la surface de la timbale soie ferme en surface) Les timbales peuvent etre servies chaudes ou froides. (Dans ce dernier cas, laisser refroidir a temperature ambiante puis avec une lame de couteau détacher les bords et retourner delicatement sur un plat)
Ingredients :
1 c.s d'huile d'arachide 250gr de germes de soja 125gr de grains de maïs 125 gr d'haricots mange-tout effiles 1 botte d'oignons nouveaux peles et haches 1 poivron rouge pelé, epepine et coupe en fines lanieres 125 gr de champignons de Paris eminces 1 piment vert egraine et finement hache 1 c.s de sauce de soja ½ jus de citron vert et son zeste 2-3 c.s de coriandre finement cisele un peu d'anis. Verser les huiles dans un wok ou une grande poele et chauffer sur feu vif Lorsque les huiles sont bien chaudes et commencent a fumer, y jeter tous les legumes, ajouter les epices et aromates. Remuer pendant 2 a 3 minutes jusqu'à ce que les legumes soient bien chauds mais encore croquants. Verser la sauce soja et le citron vert, le zeste et le coriandre. Remuer jusqu'à ce que les legumes gresillent et servir immediatement.
Ingredients :
200 gr d'oignons 1 gousse d'ail 200 gr de tofu assez solide rape grossierement (j'utilise celui de la Migro) 1 bouquet de persil plat 2 cs de concentre de tomate 6 dl de bouillon de legumes 1 cs de sauce soja 150 gr de grains de mais en boite 150 gr de petits pois curry huile sel et poivre Raper grossierement le tofu, le laisser reposer 20 minutes dans la sauce soja avec un peu de sel. Vider la courge en laissant un bon centimetre de chair attachee a l'ecorce. Supprimer les graines de la chair retiree et utiliser 400 gr de chair. Peler et hacher les oignons, peler et presser l'ail, hacher le persil. Faire chauffer un peu d'huile dans une poele et y faire revenir le tofu avec une bonne pincee de curry, sel et poivre. Des qu'il est bien colore le retirer du feu. Faire chauffer vivement de l'huile dans une casserolle, y faire sauter 3 minutes les cubes de potiron et le hachis d'oignon. Ajouter le concentre de tomate, l'ail, le bouillon et bien remuer avant de laisser cuire pendant 8 minutes. Incorporer un peu de sauce soja puis les petits pois le mais et le tofu. Melanger le tout et poursuivre la cuisson 5 minutes. Assaisonner. Pour servir, on peut utiliser la courge evidee.
Ingredients :
4 jaunes d'oeufs 80 gr. de sucre 2 paquets de sucre vanille 1-2 c.c de cannelle 3 dl de creme Mettre les oeufs le sucre la vanille et la cannelle dans un recipient et battre le tout en mousse jusqu'a ce que la mousse soit presque blanche. Fouetter la creme et l'incorporer delicatement au melange. Verser le tout dans un moule et laisser prendre toute une nuit au congelateur.
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