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Cette petite fiche, vous aidera sûrement à vous guider dans l'évaluation des vins que vous allez déguster, elle n'est pas exhaustive, mais trés instructive pour le début de votre initiation oenologique!!!
Alors prétez vous à cet
exercice!!! en cochant les puces ( très curieuses)
correspondantes!!!
Caractéristiques
Appellation:
Millésime:
Coordonnées producteur:
Fax:
Date de la dégustation:
Lieu d'achat:
Prix:
Examen visuel
Surface du vin :brillante
mate
terne
irisée
Limpidité du vin:
transparante
limpide
floue
louche
troublée
Couleur, nuances et reflets
Vin blanc: incolore
pâlevert
paille
doré
or ambré
brun
Vin rosé: clairet
pâle
vif cerise
framboise
carminé
jaune ambré
tuilé
Vin rouge:
léger
violacérubis
pourpregrenat
noir
tuilé
acajou
brun
Intensité de la
couleur:marquée
intense vive
forte
profonde
Vivacité de la
couleur:nette éclatante
chatoyantelumineuse
terne mateFluidité
Viscosité
Description des larmes:
Motricité:
Effervescencetranquilleperlant
cremant
mousseux
Examen Olfactif
Intensité des aromes
dégagés: inexistant faible
moyenne
forte
Superposition des
arômes:uniquemélange
mélange
simple
mélange simple franc
Finesse du nez:grossier
ordinaire
fin
très
fin
Caractère du nez:
végétal floral
fruitéépicéanimal
autre
Autres observations:
Examen du vin en bouche
Saveurs de base (dans
l'ordre de leur succession): sucré
(1à5) acide (1à5)
amer
(1à5)
Autres perceptions
Niveau d'astringence
(indicateur de
garde):faible
moyen fort
Chaleur de l'alcool:
Consistance, structure:
Autres perceptions:
Equilibres et dominantes:
Persistance aromatique:
Conclusions :
Renseignements facultatifs :
