Voici quelques
suggestions :
Avant d'aborder celles-ci,
j'aimerai vous soumettre une petite réflexion
!!!
Pourquoi ne pas composer votre
menu selon les vins que vous aurez choisi avec soin et
amour, je vous assure, c'est beaucoup moins compliqué
que l'inverse, et je pense que cette méthode vous
élèvera vers l'excellence.
Votre vin doit
rayonner sur vos mets et les sublimer.
Bon, entamons les choses
sérieuses, je vous propose le couple suivant
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les
entrées
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les vins
proposés
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le foie gras en papillotte
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Coteaux du Layon, Gewurtztraminer,Sauternes,
Banyuls
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Les terrines, les saucissons et les
boudins
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Cheverny blanc, Sancerre blanc, Bergerac
rouge
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Les escargots de Bourgogne
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Mâcon blanc, Sancerre blanc,
Corbières rouge
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Les artichauts crus ou cuits
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Gevrey-Chambertin, Arbois-Pupillin
rouge
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Les oeufs brouillés ou
l'omelette
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Jurançon, Vouvray, Bourgueil rouge,
Hermitage
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Les
poissons et les
crustacés
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Les vins
proposés
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Rougets en papillotte
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Bellet blanc, Côtes de provence blanc,
Bellet rouge
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Sardines grillées
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Côtes de Provence blanc, Côtes du
roussillon blanc
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Truites aux amandes
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Menetou-Salon blanc, Klevner blanc,
Muscadet
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Bouillabaisse
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Patrimonio blanc, Bandol rouge, Coteaux
Varois
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Anguille au four
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Chateuneuf du Pape blanc, Vacqueyras
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Les
viandes
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Les vins
proposés
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Gigot d'agneau
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Pauillac rouge, Château
Pontet-Canet
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Steak au poivre
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Côtes de nuits, Nuits Saint-Georges,
Haute Côtes de Nuits
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Pot-au-feu
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Minervois, Fitou
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Boeuf Bourguignon
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Volnay, Santenay ou Mercurey
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Andouillette grillée
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Sancerre rouge, côteaux du
Vendomois
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Poule au riz
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Pouilly-Fuissé,
Pouilly-Vinzelles
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Lapin à la moutarde
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Rully, Givry
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Confit de Canard ou d'oie
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Faugères, Minervois, Cahors,
Madiran
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les Magrets de canard
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Meursault,Fixin, Sancerre(rouge) ou un
Saumur
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Plats
divers
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Les vins
proposés
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Couscous
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Faugères, Saint-Chinian, Fitou
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Choucroute
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Riesling, Pinot noir d'Alsace,
Bière
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Paëlla
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Côtes du Roussillon, Châteauneuf
du Pape
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Les
légumes et le riz
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Les vins
proposés
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Champignons, choux-fleurs, courgettes,
brocolis
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Beaujolais, Bordeaux, Alsace blanc
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Tomates à la provençale ou en
sauce
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Sancerre rouge, Saint-Chinian,
Faugères
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Riz pilaf, créole ou nature
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Vouvray, Gewurztraminer, Sancerre
blanc
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Les
fromages
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Les vins
proposés
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Camemberts, Bries, Chaource
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Beaujolais, Touraine rouge,
Chassagne-Montrachet blanc, Mercurey blanc
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Pont-l'Evêque, Livarot, Maroilles,
Munster
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Châteauneuf-du-Pape, Côtes du
Rhône, Médoc
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Epoisses, Vacherin
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Mâcon-Villages, Sancerre,
Pouilly-fuissé
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Crottin de Chavignol, Cabecon,
Picodon,Rocamadour, Bouchons de Sancerre...
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Vouvray,Pouilly-fumé,Sancerre blanc,
Chinon, Bourgueil
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Cantal, St Nectaire, Edam, Morbier,
Mimolette
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Jurançon, Côtes du Frontonnais,
Côtes du Jura
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Emmental, Comté, Beaufort, fromage
à raclette
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Côtes du Jura, Seyssel, Arbois
(savagnin), vin de savoie, vin du Bugey
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Roquefort, Bleu de Bresse, d'Auvergne et des
Causses
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Côte Rôtie, St joseph
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Fromages frais et aromatisés aux
herbes
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Seyssel, Pineau des charentes
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Les
Desserts
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Les vins
proposés
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La Macédoine de fruits
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Rosé de Cabernet d'Anjou
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Clafoutis aux cerises
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Champagne, crémant d'Alsace
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Crèpes
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Grand Marnier ou Cointreau
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Le flan coco de Muriel (1 gd
moment!!!)
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Gewurztraminer, Bonnezeaux
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