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Notre beau pays est une véritable mine à coeur ouvert , mais justement cette si grande richesse nous fait parfois vaciller, et il est parfois difficile de situer un vin géographiquement uniquement avec une appellation!
Je vous propose de dresser par régions françaises , une petite liste de vin idoine (bien sûr, elle n'est pas exhaustive, et vos remarques seront toujours les bienvenues).
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Riquewihr
Dans cette splendide région où règne une gastronomie alléchante vous trouverez:
le Riesling
le Sylvaner
le Pinot blanc
le tokay Pinot gris
le tokay
le Pinot noir
le Gewurztraminer
le Crémant d'Alsace
le muscat d'Alsace
L'Alsace (13 000 ha pour environ 1 million d'hectolitres en AOC) produit presque uniquement des blancs dont l'appellation est précisée par le cépage (riesling, gewurztraminer, tokay-pinot gris et muscat sont les quatre plus grands). La notion de terroir n'apparaît que dans les grands crus. Fraîcheur, fruité, nervosité en sont les caractéristiques principales, sans interdire des personnalités plus opulentes et plus complexes selon le cépage, le terroir et le millésime. Les cuvées de "!vendanges tardives!" (raisins surmûris ramassés après les premières gelées) et de "!sélection de grains nobles!" (vendange par tries successives de raisins botrytisés) constituent les expressions les plus riches du vignoble alsacien.
Région mondialement connue, surtout du côté Nippon, elle sera vous enchantée par:
le Beaujolais-villages
le brouilly
les Côtes de Brouilly
le Chiroubles
le St Amour
le Fleurie
le Juliénas
le Chénas
le Morgon
le Moulin-à- Vent
Le Régnié
Place de la bourse (Bordeaux)
Cette région méconnue révèle toutefois quelques bon petits vins prometteurs! ;-)
le Médoc et le Haut-Médoc
le Margaux
le Moulis et le Listrac
le St Estèphe
le Graves
le Fronsac et le Canon-fronsac
le Lalande-de-Pommerol
le St Emillion
le Pommerol
la Côte-de-Blaye, de Bourg, de Castillon
les Premières Côtes de Bordeaux
le Barsac et le Sauternes
le Loupiac
l'Entre-deux-Mers
le Bordeaux supérieur
Le Bordelais est la première région viticole de France (26 p. 100 des AOC). Ses vins constituent, depuis le XVIIIe siècle, une référence pour l'ensemble de la production des vins fins. Ils se distinguent par leur qualité, leur personnalité et leur longévité. Le cabernet sauvignon et le merlot sont les cépages rouges bordelais les plus plantés, associés au cabernet franc, et en plus faible proportion au malbec et au petit verdot. Plusieurs facteurs déterminent le caractère de chaque appellation : encépagement, sol, influence maritime. Dans les sols graveleux du Médoc (12 000 ha) et des Graves (4 500 ha), le cabernet sauvignon domine et donne des vins tanniques - malgré l'apport charnu du merlot - et de longue garde. Dans les terres calcaires de Saint-Émilion (5 400 ha) ou les terres de graviers sur argile de Pomerol, le merlot donne un type de vin rouge plus rond et velouté. Le Bordelais s'illustre également avec des vins blancs secs ou doux (cépages sémillon, sauvignon et muscadelle), tels que les graves et les sauternes.
l'Hôtel-Dieu de Beaune
Ahhh! la bourgogne, ses toits aux tuiles multicolores, ses abbayes clunysiennes et ses vignes au passé fascinant! voici quelques appelations qui j'éspère vous feront saliver!
l'Auxey-Duresses
le Bourgogne St Bris
le Chablis
le Chambolle Musigny
le Chassagne-Montrachet
le Corton-Charlemagne
la Côte de Beaune et la Haute-Côte-de Beaune
le fixin
le Macon Fuissé et le Macon Viré
le Mercurey
le Meurseault
les Nuits-de-St Georges
le Pommard
le Pouilly-Fuissé
le rully
le Santenay
le Vosne- romanée
La Bourgogne, de Chablis à Mâcon, est consacrée au chardonnay pour les blancs (l'aligoté est réservé au bourgogne-aligoté) et au pinot noir pour les rouges, le gamay étant le cépage exclusif des rouges du Beaujolais (comme des coteaux du Lyonnais) au sud de la région. Long ruban étroit, de superficie nettement moins importante que le Bordelais (la Côte d'Or, cœur du vignoble bourguignon avec la côte de Nuits et la côte de Beaune, couvre 8 400 ha), la Bourgogne est très morcelée. Ses terres sont classées selon les terroirs géologiques, "!climats!" et parcelles, et les zones climatiques. Les appellations sont réparties en quatre grands niveaux de qualité : grand cru, premier cru, villages, vins régionaux.
Région exploitée depuis l'époque gallo-romaine, le jura sait offrir des vins merveilleux et radicalement differents !
une experience sensorielle à vivre de toute urgence!
voici quelques breuvages
L'Arbois
Château-Chalon
les Côtes du Jura
l'Etoile
Le Jura (1 500 ha en AOC) est complanté en cépages locaux (en rouge, le poulsard principalement et le trousseau!; en blanc, le savagnin) et cépages bourguignons (pinot noir et chardonnay). Rouges, blancs, mousseux, vin jaune, vin de paille constituent les appellations côtes-du-jura et arbois. L'appellation l'étoile ne comporte pas de rouge, tandis que l'appellation château-chalon est consacrée au vin jaune. Le "!vin jaune!", blanc issu de savagnin, vendangé tardivement, tenu 6 ans en fût sans ouillage (c'est-à-dire sans les remplissages qui assurent le niveau maximum), mais protégé naturellement par un "!voile!" de levures, est caractérisé par un goût très particulier de noix. Le "!vin de paille!" est issu de raisins passerillés, séchés, puis vinifiés lentement en blanc doux.
Perpignan
Cette fabuleuse région, baignée dans le soleil est aussi une terre où la table n'est pas misérable, confits,boudins et tripoux seront attirés des vin puissant et racés tels que:
le Corbières
le Fitou
le Minervois
Le St Chinian
le Faugères
les Côtes du Languedoc
Le Languedoc-Roussillon, gros producteur avec plus de 20 millions d'hectolitres (dont plus de 3 millions en AOC, près de 5 millions en vins de pays, 13 millions en vins de consommation courante, et 0,5 million en VDN), est aujourd'hui revenu au premier plan des vins de qualité. Généreux, épicés, charnus, parfois robustes, de caractère franc, les vins du Languedoc-Roussillon proposent une grande palette d'expressions de terroirs, en blanc, en rosé, en rouge et en VDN.
Fermez les yeux et ouvrez grandes vos narines! Vous y puiserez des odeurs ennivrantes d'huile d'olive, de thym et de lavande le tout sur les stridulations des cigales.
le Bandol et Le Cassis
les Côteaux de Beaux et d'Aix
les Côtes de Provence
Régions méditerranéennes par excellence, la Provence et la Corse ont fait leur célébrité avec les rosés. Mais de constants progrès de qualité ont amené les blancs et surtout les rouges au premier plan : séveux, aromatiques, bien constitués (côtes-de-provence, coteaux-d'aix, baux-de-provence), ils peuvent se doter d'une personnalité propre aux grands vins de garde (palette, bandol). La Corse, retrouvant progressivement ses cépages autochtones (niellucciu, sciaccarellu) adaptés aux conditions naturelles, offre aujourd'hui une production plus raisonnable quantitativement et qualitativement, et des vins de caractère et d'expression.
Terre de l'ovalie, les vins rouges sont charpentés comme des piliers mais certains blancs sont mëelleux comme une bonne cuillère de miel:
le Bergerac
le Monbazillac (blanc moelleux)
le Montravel (blanc moelleux)
le Cahors
le Jurançon (blanc sec ou moelleux)
le Madiran
Les vignobles du Sud-Ouest représentent un vaste ensemble aux traditions, terroirs et cépages très divers. Ils se regroupent en trois entités : le Bergeracois, le Haut-Pays (tous deux victimes, du XIIIe au XVIIIe siècle, du "!Privilège!" bordelais, véritable monopole des échanges commerciaux) et les Pyrénées. Le Bergeracois, avec des cépages essentiellement bordelais, offre des rouges consistants (bergerac, côtes-de-bergerac, pécharmant), des blancs secs (bergerac, montravel) ou moelleux (saussignac, rosette, haut-montravel, côtes-de-montravel, monbazillac). Le Haut-Pays est lui aussi marqué, dans sa partie ouest, par les cépages bordelais (côtes-de-duras, côtes-du-marmandais, côtes-de-buzet), mais révèle des terroirs à forte personnalité avec des cépages plus originaux : Cahors (avec le côt, dit "!l'auxerrois!", comme cépage dominant), Côtes-du-Frontonnais (avec la négrette comme cépage principal), Gaillac (large gamme de cépages, notamment locaux comme le mauzac, le len de l'el et l'ondenc pour les blancs, le duras et le braucol pour les rouges).
le chateau de Chambord
Région séculaire qui à vue sortir de terre les plus beaux chateaux que la France peut compter, et la La loire qui sculpte son lit quotidiennement en y formant un micro-climat propice à la vigne , quelle région admirable qui nous offre des vins tels que:
le Chinon
les Côteaux du Layon (un miel)
le Bonnezeaux ( la ruche à miel)
le Bourgueil
le Sancerre
le Pouilly-Fumé
le Saumur
le Touraine
le Vouvray
le Montlouis
les Côteaux du Vendomois (à découvrir)
le Mareuil (sur la remarque d'un vitiphile)
La vallée de la Loire, pléiade d'appellations le long du fleuve royal et de ses affluents, est depuis longtemps réputée pour ses vins blancs secs ou moelleux et pour ses rouges, qu'ils soient délicats et légers ou fermes et colorés. Hormis le Pays Nantais, voué au muscadet (du nom du cépage), et les appellations du Nivernais (pouilly-fumé, sancerre) et du Berry (ménetou-salon, quincy, reuilly) où règne le sauvignon, les grandes appellations de Touraine et d'Anjou sont l'expression du chenin pour les blancs et du cabernet franc pour les rouges.
Palais des Papes (Avignon)
Cette région nous offre une grande diversité d'appellations, souvent méconnue mais qui nous réserve des vins fabuleux :
le Chateau-neuf du Pape
le Cornas
La Côte-Rotie
La Côte du Rhône, ainsi que la Côte du Rhône Village
le Gigondas
l'hermitage
le Crozes-Hermitage
le St joseph
le Beaume de Venise
le Vacqueyras
le Condrieu
les Côteaux du Tricastin
Vaste vignoble de 60 000 ha, les Côtes du Rhône se partagent en deux parties bien distinctes. La partie septentrionale est caractérisée par les vins fermes mais fins, issus de la syrah, qui trouve là ses plus grands terroirs (côte-rôtie, hermitage, cornas, saint-joseph), à côté du viognier, dont la meilleure expression reste le condrieu. La partie méridionale, beaucoup plus importante, donne, dans l'abondance de sa production, aussi bien des vins plus souples et plus faciles que les vins plus capiteux et charnus, aux saveurs plus "!méditerranéennes!" (cépages grenache, syrah, cinsault, mourvèdre), qui, tels châteauneuf-du-pape, gigondas, etc., ont fait sa notoriété.
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