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Cette période est essentiellement marquée par le déclin de la viticulture.
Les vignes ont couvert les côteaux de Nonette pendant des siècles.A l'arrivée du phyloxéra, au début du siècle, l'Auvergne est une des dernière régions touchées par la maladie. Cet état de grâce lui permet de vendre sa production pendant encore un certain temps.
Mais pendant ce temps, d'autres régions touchées replantent des pieds de vigne résistants à la maladie. Et lorsque le phyloxéra arrive en Auvergne, celle-ci ne peut plus rivaliser avec le reste du monde, entraînant la chute de l'économie viticole.Nonette, village vigneron par excellence, est dûrement touché par cette crise de la viticulture, engendrant le déclin de sa population, qui est aujourd'hui d'environ 300 habitants.
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