Ingrédients :
Préparation :
Mettez le vermicelle dans un récipient d'eau chaude pour le ramollir
Faites la même chose avec les champignons noirs
Lavez le soja frais à l'eau froide et séchez-le
Dans des grands récipients, mélanger le vermicelle, les champignons,
les crevettes,
du soja, les oeufs et la farce choisie.
Bien mélanger le tout à la main ou autre...
pour obtenir un résultat homogène
Etaler un torchon propre sur la table de travail
Mettre de l'eau chaude dans une assiette pour faire ramollir les galettes de riz
Etaler les galettes ramollies sur le torchon et mettre une petite quantité
du mélange au milieu de la galette
Replier les deux coins puis bien rouler le futur nem
SI UN NEM SE TROUE PRENEZ UNE AUTRE GALETTE C'EST IMPOSSIBLE A CUIRE !
Recommencer l'opération tant qu'il reste du mélange
Changer l'eau quand elle devient trop froide
Cuisson :
Faire chauffer un centimètre ou deux d'huile dans une poële
Faire cuire chaque nem en le retournant de temps en temps
Ils sont meilleurs bien dorés...
Présentation :
Disposer les feuilles de laitue dans des plats avec la menthe et le reste du soja
Répartir la sauce dans des petites coupelles
Pour manger, rouler le nem chaud dans la feuille de salade avec menthe et soja
Ingrédients :
Préparation :
Faire bouillir la poitrine de porc. La couper en fines lamelles.
Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Mettre les lamelles de porc, les crevettes et les germes de soja dans une poële.
Faire revenir un moment dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, faire une pâte avec la farine safranée et de l'eau.
Faire cuire une crêpe dans la poële.
Mettre un peu de porc, de crevettes et de soja dans la crêpe cuite et replier.
Présentation :
Servir chaud avec du Nuôc-mam.
Ingrédients :
Préparation :
Couper la viande de porc cuite en lamelles.
Décortiquer les crevettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Couper la salade en lamelles et le concombre en fines tranches.
Tremper les petites galettes de riz dans de l'eau tiède,
les poser sur un torchon.
Sur chaque galette, mettre quelques lamelles de porc,
deux demi-crevettes (mettre celles-ci enévidence), de la salade,
du concombre et de la menthe.
Rouler la galette.
Recommencer l'opération tant qu'il reste du mélange
Changer l'eau quand elle devient trop froide
Présentation :
Manger avec du nuôc-mam ou de la sauce de soja.
Ingrédients :
Préparation :
Présentation :
C’est le « steak frites » du vietnamien. Servez chaud avec du riz Thai parfumé, accompagné du soupe « canh », sorte de potage à base de bouillon et de légumes verts. Vite fait et meilleur que le Mac DO...
(merci à Thai pour cette recette)
Ingrédients :
Préparation :
Mettre la margarine et le sucre dans un saladier
Malaxer à la main
Ajouter les oeufs puis la farine petit à petit
(du moins ce que vous pouvez ajouter)
Ajouter en dernier lieu la levure en poudre et le Rhum
Préparation des tortillons :
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Découper des lanières de 4 cm de largeur environ
Puis faire des losanges de 6-7 cm de longueur environ
Faire une fente au milieu
Rabattre chaque côté du losange dans la fente pour épaissir
Recommencer l'opération tant qu'il reste du mélange
Changer l'eau quand elle devient trop froide
Cuisson :
Faire cuire dans de l'huile bouillante
Ne pas mettre trop de Chus'cikis à cuire en même temps
car l'huile bouillonne très vite et peut déborder
Quand Chus'cikis sont bien colorés, les poser sur un papier absorbant,
puis les rouler dans du sucre en poudre
Présentation :
Dans un saladier