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C'est au coeur du fabuleux terroir de Restigné
que la famille Caslot exploite depuis maintenant plus de trois siècles
ce magnifique domaine de 33 hectares.
Planté en Cabernet Franc, ce vignoble
prend toute sa plénitude sur un coteau truffé de caves où
s'ennoblit le vin de l'appellation Bourgueil si réputé.
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Fort
d'un héritage centenaire dans l'élevage des vins, Pierre Caslot
pratique une vinification en cuves bois. Une deuxième fermentation
sera effectuée en cuves inox, pour ensuite revenir à un passage
en fûts plus ou moins long suivant les cuvées, ceci afin de
ne pas trop boiser le vin et conserver tout ses arômes |
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La Touraine
se révèle même une terre de vieux vins. Par excellence,
ses caves de tuffeaux contribuant à cette conservation inhérente
à ces cépages, enracinés de longues dates sur les bords
de Loire où ils ont trouvé le lieu rêvé pour
prospérer et, certaines années, offrir le meilleur d'eux-même. |
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Dans l'intimité
du coteau ... |
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Entre
bouteilles et fûts de chêne, laissez-vous guider par Pierre
dans l'une des plus fabuleuse cave de tuffeaux du bourgueillois. Creusée
sous la maison, elle permet une conservation et un vieillissement idéal
à température constante de 10 à 12°. |
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...les
ambassadeurs de Bacchus sont rois. |
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37140
Restigné - Vallée de la Loire
Tél.
: 02 47 97 37 18 - Fax : 02 47 97 45 87
E-mail : pierrecaslot@domaine-de-la-chevalerie.com
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