Préparation :  

Préparer une pâte ayant la consistance de crème épaisse : dans un saladier, verser la farine et la bière. Saler et incorporer une pointe de safran.
Débarrasser les langoustines de la tête et de la carapace sans enlever la queue.
Tremper les langoustines une à une dans la pâte en les tenant par la queue et les plonger dans un bain de friture chaud. Egoutter sur du papier absorbant.