Préparation :  

Allumez le four à 140°. Battez légèrement ensemble fromage, jaunes d'oeufs et 2/3 du sucre. Passez à travers une passoire. Versez le mélange dans 4 ramequins et déposez sur quelques feuilles de papier dans un plat à four (le papier empêche le mélange au fond des ramequins de devenir trop chaud). Versez de l'eau bouillante dans le plat à four jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Mettez au four 30 à 35 mn jusqu'à ce que les crème soient fermes au toucher. Retirez du four et laissez refroidir puis réfrigérez pour refroidir complètement. Faites fondre le chocolat et étalez également sur les crèmes au mascarpone. Remettez au réfrigérateur 15 mn afin que le chocolat durcisse, puis parsemez dessus le reste du sucre. Placez sous le gril très chaud pour faire dorer et bouillonner le sucre. Retirez du four et laissez refroidir. Saupoudrez un peu de sucre glace sur les bords des crèmes brûlées avant de servir.