Préparation :  

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Egouttez, coupez en quartiers et placez les dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron ainsi que 3 cuillérées d'huile d'olive. Rajoutez les ciboules et les dés d'avocat. Mélangez, salez et poivrez. Disposez les épinards ou la mâche au centre de l'assiette avec les quartiers de citron. Recouvrez alors avec la salade et les lamelles de saumon. Arrosez l'ensemble avec le reste de l'huile et poivrez.