Les restaurants sont assez nombreux - en cyrillique, on écrit "PECTOPAHT" ; ils peuvent vous servir toute la journée - 11h 22 h est un temps d'ouverture assez courant-, mais ne sont en mesure de vous préparer qu'un nombre limité de plats. Il existe aussi des auberges et des tavernes - en cyrillique MEXAHA - un peu partout.
Nous sommes incapables de parler des restaurants des grands hotels, mais franchement nous doutons qu'il y ait là quelqu'avantage à gagner...
Les prix restent très raisonnables, sauf à tomber sur quelqu'un qui veut vous gruger : l'équivalent de 30 à 35 francs environ à deux avec une bouteille de vin. Demander à voir les prix avant de commander quelque chose, et vérifier la monnaie ! Parfois il n'y a pas de carte écrite : exigez que la somme vous soit écrite.

Le petit déjeuner est vraiment un bon repas : beignets, sortes de crêpes au fromage, saucisson, et souvent une tomate.

En entrée, une salade est un bon choix, presque systématique ; la salade "shopska" (paysanne) est un mélange de concombres, de tomates, de poivrons, servi sous du fromage râpé.
Dans les restaurants ou tavernes de campagne, le choix du plat chaud se limite souvent à l'alternative viande/poisson ; la viande est souvent une côte de porc, le poisson en général de la truite - à noter que le poids en est indiqué sur le menu ou la carte.
Viandes et poissons ne sont pas servis garnis, et il convient de demander en plus une garniture : pommes de terres - frites ou non, ou riz...
Il n'est pas dans les usages bulgares de manger du fromage à la fin du repas ; ceux qui y tiennent devraient plutôt commander du Kashkaval en apéritif.

Repas chez les Poptchev, à Rakitovo. La slivova a accompagné le Kavarma.