Patlıcan Salatası
(Salade d'Aubergines)

Ingrédients :
800 gr d'aubergine (prendre des petites aubergines)
1 jus de citron
2 gousses d'ail, du sel
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 tomates, quelques olives

1. chauffer votre four à 250 degrés
2. avec une fourchette faire des trous sur tous les côtes de chaque aubergine
3. mettre les aubergines dans le four et laisser 25-30 min.
4. enlever du four, retirer la peau des aubergines et faire tremper dans le jus de citron
5. écraser les aubergines afin d'obtenir une sorte de purée
6. mélanger la purée avec l'ail écrasé, le sel et l'huile d'olive
7. laisser refroidir
8. vous pouvez par exemple servir comme sur la photo

Kadın Budu Köfte
(Boulettes cuisses de femme)

Ingrédients :
75 g de riz
500 g de viande de mouton hachée
1 oeuf, 2 oignons rapés,
du sel et du poivre, de la chapelure et de l'huile

1. faire cuire le riz dans l'eau salée puis bien égoutter
2. mélanger la viande, l'oeuf, les oignons, le sel et le poivre
3. former des boulettes en forme de cuisses (selon la forme et la taille que vous aimer...)
4. chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faire cuire chaque boulettes séparemment à feu modéré.

1. enlever les os de la viande et couper la en petits cubes
2. préparer la marinade avec le vinaigre, le sel, le poivre, le thym et la poudre de piment
3. mélanger les oignons, les tomates, l'huile, les cubes de viandes et ajouter ce mélange dans la marinade. Laisser reposer une nuit ou une demi-journée dans le réfrigérateur.
4. répartir la viande sur les brochettes en alternant avec des oignons et des tomates que vous aurez préalablement coupés en petits morceaux. Faire griller les brochettes au barbecue ou au four pendant 20 mn à 200 degrés.