Clos Uroulat Jurançon moelleux 1996

Suite à l'enthousiasme manifesté par les dégustateurs sur un jurançon moelleux du Clos Uroulat 1990, lors de la séance " Les foies gras, avec quoi ? " du 4 décembre dernier, une commande groupée est proposée pour ce domaine dans le millésime 1996 avant épuisement des stocks. Le Clos Uroulat dirigé par Charles Hours s'étend sur 7,5 hectares sur lesquels le petit manseng est majoritaire à proportion de 75 %, contre 25 % de gros manseng et autres cépages autochtones comme le courbu. Ce domaine figure parmi les meilleurs représentants de l'AOC jurançon. A la différence des sauternes liquoreux concentrés en sucre par l'intervention du champignon de la pourriture noble (botrytis cinerea), les jurançons moelleux sont, quant à eux, obtenus par passerillage : les raisins sont laissés sur les ceps, les baies se flétrissent (raisins figués), leur jus se concentre. Les vignes sont cultivées en hautains pour échapper aux gelées. Il n'est pas rare que les vendanges se prolongent jusqu'aux premières neiges. Ces vins moelleux associent la rondeur due au sucre et la vivacité d'une pointe d'acidité, assurant douceur, nerf et charpente. La robe est or vert pour les plus jeunes ou vieil or pour les plus vieux. Au nez ils exhalent des arômes de fleurs blanches, de miel, de grillé, de fruits confits. Ce sont des vins d'ambre et de lumière qui font partie de la prestigieuse famille des grands vins de France. N'hésitez pas à les laisser vieillir quelques années, afin d'apprécier leur bouquet puissant et somptueux (8 à 15 ans voire plus…). Ils s'accommodent, à 10-12°C, dès l'apéritif, puis bien entendu avec le foie gras, comme nous avons pu le constater, mais également avec le saumon fumé ainsi qu'avec les viandes blanches en sauce, le fromage de brebis des Pyrénées, sans oublier, Ô combien ! le roquefort. Libre à vous d'accorder plats et vins en harmonie ou en contrepoint. Jean-Claude La Rocca

Attention : les achats groupés sont réservés aux adhérents de L'Avenir du vin. Vous pouvez adhérer aujourd'hui. Prix : 75 F la bouteille (nous aurons le franco pour 120 bouteilles commandées). Le chèque (joint à la commande) doit être libellé à l'ordre du Clos Uroulat, et devra parvenir avant le 10 janvier à Jean-Claude La Rocca qui centralisera cette commande groupée : J.-C. La Rocca - Campagne Gauthier - Route de Beaudinard - 13400 AUBAGNE

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