Carbonada en Zapallo
On retrouve ici tous les produits de
la terre argentine. On peut y mettre des cubes de boeuf mais dans
certaines régions du littoral, on les remplace par du
poisson
PREPARATION
Préparation: 30
min.
Cuisson: 50 min.
Coût: raisonnable
à moyennement dispendieux selon la saison et le
marché
Difficulté:
facile
Ingrédients pour
6 personnes
300 g de potiron coupé
en dés
6 petites calebasses
1 kilo d'aloyau coupé
en cubes
3 pommes de terre
coupées en dés
3 patates douces
coupées en dés
4 pêches coupées
en lamelles
1 oignon
émincé
6 tomates blanchies,
pelées et épépinées
3 épis de maïs
coupés en rondelles
150 g de beurre
500 ml de bouillon
sel, poivre, laurier et
thym
6 c. à café
d'huile
Préparation
Enlever la calotte des
calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une
cuillère;
Déposer 1 c. à
café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte;
glisser dans un four chaud pendant 15 min.;
Dans une marmite - en
Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le
beurre; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce
qu'il devienne transparent;
Ajouter la viande, les
tomates et les épices; mélanger; verser le bouillon;
laisser mijoter 30 min.;
Incorporer tous les autres
ingrédients; continuer la cuisson 20 min.; incorporer la
chapelure;
Farcir les calebasses que
vous aurez préalablement réchauffées quelques
minutes au four;
Servir chaud en
déposant la calotte en garniture
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