BRIOCHE COLLANTE

Donne 48 brioches

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INGREDIENTS

 

 

125ml de sucre granulé

675ml d'eau tiède

2 X 8g de levure sèche active

2 Gros oeufs

125ml d'huile de cuisson

5ml de sel

2 litres de farine tout usage

 

PREPARATION

 

Délayer le sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol.

Saupoudrer la levure sur l'eau.

Laisser reposer 10 minutes.

Remuer pour dissoudre la levure.

Incorporer les oeufs, l'huile et le sel..

Incorporer de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Poser la pâte sur une surface farinée et pétrir 10 minutes.

Diviser en 4 partie égales.

Abaisser chaque morceau en un rectangle de 9 X 12po (22 X 30cm) et ¼po d'épaisseur(6mm)

 

GARNITURE

 

125 mL de beurre ou margarine dure, ramolli

250 mL de cassonade, tassée

15 mL de cannelle moulue

 

PREPARATION

 

Étaler sur chaque rectangle le ¼ du beurre et le ¼ de la cassonade et saupoudrer du ¼ de la canelle.

Enrouler chaque rectangle dans le sens de la largeur et couper en tranches de 1 po d'épaisseur(2,5cm).

Disposer les tranches à plat dans un moule graissé de 9 X 13 po(22 X 33cm) en les espaçant de ¼po(6 mm).

Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un torchon.

Laisser reposer ds le four, lumière ouverte, porte fermée, 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuire au four à 375F (190C) pendant environ 20 minutes. Inverser le moule sur le grille.

 

GLACAGE

 

350ml de sucre à glacer

60ml de beurre ramolli

50ml de lait ou d'eau

2ml de vanille

 

PREPARATION

 

Battre ensemble tous les ingrédients, en rajoutant du lait ou du sucre à glacer pour faire un glaçage liguide.

En arroser les brioches chaudes

 

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