CARI ZOURITE

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INGREDIENTS

 

2 tomates

½ cuiller à café de concentré

1 oignon,

2 gousses d’ail,

1 cuiller à café de gingembre,

2 cuiller à café de curry

1 noix de coco.

 

PREPARATION

 

Râper la noix de coco, mouiller avec un peu d'eau. Presser et réserver le lait.

Cuisson du poulpe :

Le faire cuire à la cocotte 30 minutes, puis le couper en morceaux de 2 cm.

Préparation du cart :

Faire revenir dans une casserole l' oignon émincé, les gousses d' ail en chemise (les enlever en fin de cuisson), les épices, les tomates coupées et le concentré.

Ajouter les morceaux de poulpe et mouiller avec le lait de coco.

Compléter à hauteur du poulpe avec de l' eau ou du fumet, pour 6 minutes couvrir le tout.

Cuire 15 minutes à feu moyen , mi-cuisson, ajouter 1 branche de thym et 3 branches de persil plat hachés.

Rectifier l' assaisonnement et ajouter du sel et du sucre en quantité égale.

Laisser cuire 10 minutes.

La sauce doit être crémeuse, légèrement relevée et sucrée.

 

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