croustade daube

CROUSTADE DE DAUBE ET HUITRES

(pour 6 à 8 personnes)

(puissance micro-ondes sur HIGH et cuisson mixte 1 : 160°C + micro-ondes 40%, cuisson mixte 2 : 180°C + micro-ondes 20%)

INGREDIENTS

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile.

1 gros oignon émincé.

675 g de daube découpée en dé.

2 cuillères à soupe (30 ml) de farine assaisonnée.

275 ml de bière brune.

125 ml de jeunes champignons.

225 g d'huîtres en boîte.

175 g de farine.

75 g de beurre ou margarine.

Eau pour malaxer.

Oeuf battu pour le glaçage.

PREPARATION

Chauffez l'huile dans un grand plat creux pendant 2 minutes, puissance HIGH.

Ajoutez l'oignon, couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes. Tournez une fois.

Eparpillez la viande dans la farine assaisonnée, ajoutez le ragoût et laissez cuire pendant encore 6 minutes, en tournant 1 fois.

Ajoutez la bière brune, couvrez et laissez cuire sur l'étage inférieur pendant 46 minutes en cuisson mixte 1 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Laissez refroidir puis incorporez les champignons ainsi que les huîtres et leur jus en tournant.

Préparez la pâte en mêlant à la main la margarine ou le beurre dans la farine, jusqu'à ce que la préparation ressemble à de petites miettes de pain.

Ajoutez suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte ferme puis étendez et couvrez la viande avec cette pâte.

Utilisez les restes de pâte pour décorer la croustade puis étendez le glaçage d'oeuf battu.

Cuisez sur l'étage inférieur en cuisson mixte 2 pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Servez avec des légumes fraîchement cuits.