LE GRENOBLOIS

pour 8 personnes

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INGREDIENTS

 

250g de noix décortiquées

5 oeufs

250g de sucre en poudre

Rhum (falcutatif)

100g de fécule

40g de beurre

150g de sucre glace

Extrait de café

10 cerneaux de noix entiers

 

PREPARATION

 

Hachez les noix très finement.

 

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

 

Versez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et jaune pâle.

 

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum et réservez.

 

Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez ensuite les noix hazchées ainsi que la fécule.

 

Beurrez un moule à manquer ainsi qu'un rond de papier sufurisé à placer dans le fond du moule.

 

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau au four à 190C° pendant 50 minutes. Laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

 

Pendant ce temps, confectionnez un glaçage au café, délayer le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau et deux cuillères à soupe de café,

 

Nappez le grenoblois de ce glaçage et posez les cerneaux de noix avant que le glaçage ne durcisse.

 

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