MAFFÉ DE POULET
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
· 4 beaux morceaux de poulet (cuisses, blanc, bref ce
que tu préfères)
· 3 cuiller à soupe de pâte d’arachide
· 3 cuiller à soupe d’huile (tournesol)
· 2 gros oignons
· 2 grosses cuillerées à soupe de
concentré de tomate
· 2 cubes de bouillon de légumes
· Thym, sel, poivre gris.
PREPARATION
Saupoudrer les cuisses de poulet de sel et de poivre gris
de toute part. Mettre l’huile dans une sauteuse, et faire bien
revenir pour que la peau du poulet soit bien dorée et
croustillante.
Pendant ce temps peler et émincer les oignons.
Retirer les morceaux de poulet, mettre les oignons et les laisser
fondre. Ajouter 50 cl. de bouillon fait avec les cubes, le thym, le
petit piment, le concentré de tomate. Bien mélanger et
ajouter le poulet.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 mn.
Retirer le poulet, et ajouter la pâte d’arachide.
Bien mélanger et remettre le poulet.
Prolonger encore 20 mn. la cuisson.
Truc : À préparer la veille. Puis en
réchauffant avant de servir ajouter du pili-pili (piment
oiseau), et mélanger….pour épicer le plat.
Accompagnement : riz ou pomme de terre à
l’eau
La pâte d’arachide s’obient en écrasant les arachides
dans un mortier afin de réduire en une épaisse sorte de
colle.
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