PAIN A L'EAU
INGREDIENTS
1,25L de farine tout usage
15 ml de sel
40ml de sucre granulé
8g de levure instantanée
1L d'eau tiède
60mL d'huile de cuisson
1,5L de farine tout usage
10 mL de beurre fondu
PREPARATION
Combiner la première quantité de farine
avec le sel, le sucre et la levure dans un gros bol.
Remuer, puis faire un puits au centre.
Verser l'eau tiède et l'huile de suisson dans le
puits.
Remuer pour humecter les ingrédients secs...
Couvrir le bol d'un papier ciré graissé
et d'un tourchon...
Laisser reposer dans le four, lumière ouverte et
porte fermée, 10 minutes.
Retirer le bol du four.
Incorporer de la farine jusqu'à ce que la
pâte se détache des parois du bol.
Poser la pâte sur une surface farinée.
Se graisser les mains, pétrir la pâte 8
à 10 minutes.
Déposer la pâte dans un bol graissé
et la retourner pour graisser le dessus de la pâte.
Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un
tourchon.
Laisser reposer dans le four lumière ouverte
porte fermée 1 1/4 heure, jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Dégonfler la pâte d'un coup de point, la
diviser en 5 partie égales et façonner des miches..
Poser les miches dans des moules graissé de 22 X
12 X 7 cm.
Couvrir les moules d'un papier ciré
graissé et d'un tourchon.
Laisser reposer dans le four, lumière ouverte et
porte fermée, 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Cuire au four à 205Cou 400F de 20 à 25
minutes..
Laisser refroidir sur le grill
Badigeonner de beurre fondu les pains chauds
Pain à l'ancienne: Remplacer l'eau
tiède par de l'eau tièdie provenant de la cuisson de
pommes de terre bouillies.
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